Le Conde de San Cristóbal est élaboréà partirde tinta fina (80%) et d'un petit pourcentage decabernet sauvignon etde merlot. Les raisins proviennent de vignobles âgés de 12 à 32 ans.
Pour la culture des vignes, on a renoncé à l'utilisation de produits nocifs pour l'environnement comme les pesticides et les herbicides, et on utilise à la place des engrais d'origine naturelle.

Les vendanges sont effectuées manuellement en caisses de 15 kg au cours des deux dernières semaines de septembre et le premier jour d'octobre.
Pour sa production, après l'égrappage des raisins, il est conduit par gravité dans les cuves en acier inoxydable où le moût fermente pendant environ 9 à 12 jours à une température de 20-24 ° C. Le vin est ensuite mis en bouteille.
Après la vinification, le Conde de San Cristóbal vieillitpendant 12 à 14 mois dans des fûts de chêne français, russes et américains neufs.