Fabriqué au Japon - design traditionnel japonais. Tous les couteaux de cette ligne forment un set complet pour la préparation traditionnelle des sushis.
Lame en acier inoxydable japonais SUS 420J2.

Dureté de la lame : environ 53 HRC.
Ne convient pas au lave-vaisselle.
Le bord est aiguisé sur un côté.
Lame longue et fine, parfaite pour lever les filets des poissons de petite et moyenne taille, pour couper les filets de poisson pour sashimi et sushi en un seul mouvement.