Nouilles de blé Ayuko Ramen à la japonaise (300 g), 102879

Les nouilles ramen sont de fines nouilles à base de blé (contenant du gluten) qui occupent une place centrale dans la cuisine japonaise. Elles sont généralement servies dans un bouillon et constituent l'élément central de l'un des plats les plus célèbres du Japon : le ramen, composé de nouilles, de bouillon, d'épices et de divers accompagnements tels que de la viande, des œufs ou des légumes.

1. Ingrédients : les nouilles ramen sont généralement composées de farine de blé, de sel, d'eau et de kansui (eau minérale alcaline), qui leur confère leur couleur jaunâtre caractéristique et leur texture moelleuse. Dans certains cas, des œufs sont utilisés comme ingrédient.

2. Texture et forme : les nouilles ramen se déclinent en différentes formes : fines ou épaisses, droites ou ondulées. Elles ont une consistance élastique qui reste moelleuse dans la soupe tout en conservant un léger croquant.

3. Différents types de ramen :

   • Shoyu Ramen : à base d'un bouillon de sauce soja (shoyu), léger, clair et savoureux.
   • Ramen miso : on utilise ici de la pâte de miso (une pâte à base de graines de soja fermentées),qui donne un bouillon plus épais, plus riche et plus savoureux.
   • Shio Ramen : un bouillon léger à base de sel, qui compte parmi les plus anciens bouillons de ramen (généralement préparé à partir de poisson et de fruits de mer).
   • Ramen tonkotsu :bouillon est préparé à partir d'os de porc et est particulièrement épais, crémeux et corsé (il n'est donc ni halal ni végétarien).