Les cèpes entiers de Galfrè sont soigneusement sélectionnés et transformés à la main dans l'usine de Barge par des collaborateurs attentifs et expérimentés. Avec cette spécialité de Ghiotto Galfrè, le goût traditionnel des conserves piémontaises est préservé et réinterprété : Le vinaigre utilisé pendant la cuisson confère aux cèpes une note aromatique unique, tandis que l'huile d'olive assure une conservation optimale des champignons entiers mis en pot. Ils sont délicieux en entrée ou à l'apéritif, peuvent être utilisés dans des salades ou avec de la charcuterie et des viandes crues.