Huile d'olive extra vierge Tradition, 0,5 litre - Azienda Agraria Viola

Ces plantes, qui poussent sur des sols rocailleux, calcaires et bien drainés, à une altitude idéale, sont petites et peu productives, et ne sont entretenues et touchées que par la main de l'homme.

Région de production : S. Eraclio, Foligno (Pg), ITALIE. Type de culture : polyculture et spécialisation. Altitude moyenne : 300 à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Type de sol : principalement rocheux. Âge moyen des oliviers : arbres récemment plantés et arbres très anciens. Entretien : taille manuelle, traitement du sol et fertilisation organique. Variétés d'olives : variétés locales. Période de récolte : octobre - novembre. Technique de récolte : sélection manuelle, ébourgeonnage manuel. Pressage : pressage mécanique continu. Conservation : Fermez bien la bouteille après utilisation et conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

CARACTÉRISTIQUES : Apparence : limpide après filtration. Densité : fluidité moyenne. Couleur : vert avec des reflets dorés. Arôme : corsé et richement parfumé, avec des notes d'artichauts et de plantes sauvages. Goût : fin, avec des notes d'épicé et de menthe, et une touche épicée de poivre noir.

UTILISATION : Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes : pour les pâtes et les risottos crémeux, la marinade de thon, les fruits de mer gratinés et les soupes de légumes. Idéal avec le radicchio grillé, le pinzimonio, la salade d'artichauts avec des éclats de parmesan, la sauce à la viande et les poissons grillés