Sucre gélifiant 3:1 500g

INGRÉDIENTS
sucre de canne non raffiné*, gélifiant : pectine*.

DESCRIPTION
Sucre gélifiant 3:1 pour la préparation de confitures, marmelades, confits et gelées.

MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Vous avez besoin de 1,5 kg de petits fruits hachés (ou 1,2 litre de jus de fruits) et de 5 g d'acide citrique (ou du jus d'un citron).
- Petite assiette

Préparation avec des fruits :
1. Placez une petite assiette dans le congélateur pour le test de gélification.
2. Lavez les fruits, égouttez-les, coupez-les en petits morceaux, épépinez-les si nécessaire et pesez-les 1,5 kg.
3. Mettez le contenu du sachet dans une casserole avec les fruits et l'acide citrique ou le jus.
4. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 4 minutes en remuant constamment.
5. Test de gélatinisation : Après la cuisson, verser une cuillerée de pâte de fruits chaude sur une assiette glacée et laisser refroidir. Si le mélange n'est pas assez dur, cuire encore un peu. Répétez ensuite le test de gélification.
6. Remplissez des bocaux propres de pâte de fruits bouillante, fermez-les hermétiquement et laissez-les reposer la tête en bas pendant 5 minutes.

Préparation de la gelée à partir du jus :
1. Pour le test de gélification, placez une petite assiette dans le congélateur.
2. Commencez par verser 1,2 litre de jus dans la casserole et faites-le chauffer.
3. Ajoutez ensuite le sucre gélifiant et l'acide/jus de citron en remuant constamment.
4. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 4 minutes sans cesser de remuer.
5. Test de gélatinisation : Après la cuisson, verser une cuillerée de gruau chaud sur une assiette glacée et laisser refroidir. Si le mélange n'est pas assez dur, cuire encore un peu. Répéter ensuite le test de gélification.
6. Remplir des pots propres de gelée de fruits bouillante, les fermer hermétiquement et les laisser reposer la tête en bas pendant 5 minutes.

REMARQUE
- En raison de la teneur en sucre plus faible de 3:1 dans les confitures de fruits, une conservation est nécessaire . Pour obtenir une durée de conservation plus longue, nous recommandons l'utilisation d'un agent de conservation.
- Si vous souhaitez renoncer à l'ajout d'un agent de conservation, vous devez être très prudent lors de la préparation des conserves. Cela signifie qu'une stérilisation des objets de travail (récipients de cuisson et couvercles) est nécessaire.
- Les fruits à utiliser doivent être soigneusement nettoyés et en parfait état.
- Après ouverture, conservez les bocaux au réfrigérateur et consommez-les rapidement.


1. En prolongeant le temps de cuisson, la pâte de fruits durcit.
2. préparez au maximum 1,5 kg de fruits avec 1 paquet de sucre gélifiant 3:1 de BIOVEGAN pour une cuisson !
3. choisissez la taille du bocal de manière àque le fruit ne remplisse qu'à moitié le bocal.

Teneur en pectine des fruits :
Certains fruits contiennent une petite quantité de pectine, il est donc recommandé d'ajouter de la pomme râpée à ceux-ci.
- Fruits à faible teneur en pectine (ajout recommandé d'une pomme râpée) : Mangue, pêche, cerise, fraise, sureau.
- Fruits à teneur moyenne en pectine (ajout recommandé d'une 1/2 pomme râpée) : Mûre, framboise, myrtille, kiwi, abricot, prune.
- Fruits à haute teneur en pectine : coing, pomme, orange, airelle rouge, groseille.

VALEUR NUTRITIONNELLE dans 100 g
Valeur énergétique : 1660 kJ/391 kcal
Lipides : <0,5 g
dont acides gras saturés : <0,1 g
Glucides : 96 g
dont sucre : 96 g
Fibres : 2,6 g
Protéines : <0,5 g
Sel : 0,09 g


Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur.