SAFLAX -- Haricot – Edamame - 8 graines - Glycine

Haricot à rame japonaisEdamame
Glycine max (L.) Merr.

Contrairement aux fèves de soja mûres, les edamames présentent une couleur vert vif et une consistance molle. Dans les izakaya (bars) japonais, les petites fèves vertes sont un accompagnement apprécié de la bière et les bars à sushis allemands les proposent désormais volontiers.

En cuisine
Les gousses encore légèrement immatures, vertes et pourvues de poils, doivent être cuites de préférence avec leur tige pendant 5 à 8 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, on les met dans un plat et on les saupoudre de sel marin et/ou d'épices comme le piment ou l'ail. Seules les fèves de soja vertes se trouvant à l'intérieur des gousses sont consommées, pas la paroi des gousses elles-mêmes. On presse les fèves molles hors de la gousse avec les doigts ou on les aspire avec la bouche. Les fèves d'edama peuvent être transformées en une délicieuse purée verte et servies comme garniture exotique avec de la viande ou du poisson. Elles constituent également une garniture croquante pour les ragoûts et les soupes. Avec leur mordant aromatique, les haricots se marient en outre parfaitement avec les salades fraîches. Emplacement naturel : le haricot à rames japonais est naturellement originaire du Japon, mais il s'est entre-temps répandu en Asie et même en Allemagne, il est déjà cultivé en petites quantités.

Culture
Vous pouvez cultiver les plantes à partir de mars dans des pots sur un rebord de fenêtre ensoleillé. En pleine terre, le semis se fait à partir de mai, lorsque les gelées ne sont plus à craindre. Maintenez une distance de 5 à 10 centimètres entre les graines et de 30 à 50 centimètres entre les rangées. Placez deux graines dans le trou de plantation à une profondeur de 3 à 4 centimètres. Recouvrez les graines de terre et nourrissez la plantation de compost. Les haricots étant très appréciés des oiseaux, il est important de protéger la plate-bande fraîchement semée contre l'appétit des oiseaux. Vous pouvez augmenter le rendement ultérieur en mélangeant des bactéries nodulantes fixatrices d'azote dès le semis. La souche de rhizobium présente dans le sol au Japon n'existe pas en Europe, mais on peut se la procurer dans des boutiques spécialisées.

Emplacement
En tant qu'aliment fort, la plante se développe le mieux sur des sols profonds et riches en nutriments, avec une bonne capacité de rétention d'eau, dans un endroit ensoleillé du potager.

Soins
La plante a besoin d'eau régulièrement et de nutriments dès le début. Arrosez généreusement, surtout les jours de grande chaleur, mais évitez l'eau stagnante. Si vous enlevez régulièrement les mauvaises herbes et ameublissez la terre environnante, les plantes vous remercieront par un rendement et un arôme plus élevés. Après la plantation, donnez régulièrement aux plantes de l'engraispour légumes. L'expérience montre qu'il faut compter environ 2 à 3 mois entre la plantation et la récolte.

En hiver
L'edamame ne résiste pas à l'hiver et doit être replanté chaque année.