Fleurs de carthame entières - Carthame - fleurs comestibles - 15g

Fleurs de carthame

Le carthame, également appelé « chardon des teinturiers », est une plante cultivée depuis l'Antiquité, traditionnellement utilisée pour la consommation personnelle, la teinture, la coloration alimentaire ou encore comme épice. Aujourd'hui, les fleurs de carthame sont principalement cultivées dans certaines régions du monde pour leur huile de graines. Le carthame a peu d'arôme, mais il a une odeur herbacée, amère et légèrement piquante. Bien que le carthame contienne les colorants carthamine et jaune de carthame, il ne contient pas les huiles essentielles importantes qui pourraient produire un arôme.

Les fleurs de carthame colorent le riz, les ragoûts et les soupes en jaune clair, mais n'atteignent ni la profondeur de couleur ni l'arôme intense et complexe du safran. Pour colorer, les fleurs de carthame sont ajoutées directement au plat ou laissées macérer au préalable dans de l'eau chaude.

Utilisation :

Les fleurs de carthame peuvent être utilisées pour décorer les desserts, dans les salades, sur les glaces, dans les soupes ou dans les sauces.

Conservation :

Les fleurs de carthame doivent être conservées dans un endroit sec et, idéalement, dans un récipient hermétique afin de préserver leur arôme le plus longtemps possible.

Contenu :

15 g dans un sachet rechargeable pratique.