L'ajowan rappelle par son goût le thym et est pilé ou moulu, ajouté aux plats indiens ou aux mélanges de curry.

Utilisation
Cette épice, également connue sous le nom de cumin royal, se marie bien avec les pommes de terre, le pain, les pâtisseries et les légumineuses et est souvent associée au gingembre et à l'asafoetida.