Sucre gélifiant - rapport 2:1 500g

INGRÉDIENTS
sucre de canne non raffiné*, gélifiant : pectine*.

DESCRIPTION
Sucre gélifiant 2:1 pour la préparation de confitures, marmelades, confits et gelées.

MÉTHODE DE PRÉPARATION
- Vous avez besoin de 1 kg de petits fruits hachés (ou 700 ml de jus de fruits) et de 5 g d'acide citrique (ou du jus d'un citron).
- Petite assiette.

Préparation avec des fruits :
1. Placez une petite assiette dans le congélateur pour le test de gélification.
2. Lavez les fruits, égouttez-les, coupez-les en petits morceaux, enlevez les pépins si nécessaire et pesez-en 1 kg.
3. Mettez le contenu du sachet dans une casserole avec les fruits et l'acide citrique ou le jus.
4. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 3 minutes en remuant constamment.
5. Test de gélatinisation : Après la cuisson, verser une cuillerée de pâte de fruits chaude sur une assiette glacée et laisser refroidir. Si le mélange n'est pas assez dur, cuire encore un peu. Répétez ensuite le test de gélification.
6. Remplissez des bocaux propres de pâte de fruits bouillante, fermez-les hermétiquement et laissez-les reposer la tête en bas pendant 5 minutes.

Préparation de la gelée à partir du jus :
1. Pour le test de gélification, placez une petite assiette dans le congélateur.
2. Commencez par verser 700 ml de jus dans la casserole et faites-le chauffer.
3. Ajoutez ensuite le sucre gélifiant et l'acide/le jus de citron en remuant constamment.
4. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 3 minutes sans cesser de remuer.
5. Test de gélatinisation : Après la cuisson, verser une cuillerée de gruau chaud sur une assiette glacée et laisser refroidir. Si le mélange n'est pas assez dur, cuire encore un peu. Répéter ensuite le test de gélification.
6. Remplir des pots propres de gelée de fruits bouillante, les fermer hermétiquement et les laisser à l'envers pendant 5 minutes.

REMARQUE
Après ouverture, conserver les pots au réfrigérateur et les consommer rapidement.


1. En prolongeant le temps de cuisson, la pâte de fruits durcit.
2. Préparez au maximum 1 kg de fruits avec 1 paquet de sucre gélifiant 2:1 de BIOVEGAN pour une cuisson !
3. Choisissez la taille du bocal de manière àque le fruit ne remplisse qu'à moitié le bocal.

Teneur en pectine des fruits :
Certains fruits contiennent une petite quantité de pectine, il est donc recommandé d'ajouter de la pomme râpée à ceux-ci.
- Fruits à faible teneur en pectine (ajout recommandé d'une pomme râpée) : Mangue, pêche, cerise, fraise, sureau.
- Fruits à teneur moyenne en pectine (ajout recommandé d'une 1/2 pomme râpée) : Mûre, framboise, myrtille, kiwi, abricot, prune.
- Fruits à haute teneur en pectine : coing, pomme, orange, airelle rouge, groseille.

VALEUR NUTRITIONNELLE dans 100 g
Valeur énergétique : 1674 kJ/394 kcal
Lipides : <0,5 g
dont acides gras saturés : <0,1 g
Glucides : 98 g
dont sucre : 98 g
Fibres : 1,7 g
Protéines : <0,5 g
Sel : 0,06 g


Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur.