Mélanges à cuire Ruf Eierschecke

Cette spécialité saxonne n'a peut-être pas une renommée internationale, mais elle connaît un grand succès en Allemagne. Le gâteau traditionnel Eierschecke de Dresde se compose d'une pâte levée ou brisée, d'une couche humide de fromage blanc et d'une couche de crème pâtissière, la "Schecke", qui lui a donné son nom. Chez RUF, nous aimons également cette spécialité traditionnelle et nous avons mis au point la recette la plus simple pour la préparer. Cet Eierschecke n'est pas seulement merveilleusement moelleux et léger. Il présente également les trois couches classiques, comme il se doit. Pour la pâte, vous aurez besoin de 100 g de beurre doux et d'un œuf moyen. Pour la garniture au fromage blanc, 500 g de fromage blanc allégé, 150 ml de lait et 2 œufs. Pour la couche de Schecke, 40 g de sucre, 300 ml de lait, 125 g de beurre et 3 œufs. Préparation. Mettre le mélange à pâtisserie, 100 g de beurre et les œufs dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse à l'aide d'un batteur électrique (crochet à pâte). Placer la pâte dans un moule à charnière (diamètre 26 cm) tapissé de papier sulfurisé et appuyer fermement sur le fond et les bords. Préparer la garniture à la crème : Mettre la poudre de fourrage dans un bol avec le fromage blanc, 150 ml de lait et 2 œufs et fouetter. Déposer ensuite le mélange de fromage blanc sur la base. Réserver environ 4 cuillères à soupe de 300 ml de lait et les mélanger avec la poudre pour la couche "Schecke" et le sucre. Porter le reste du lait à ébullition. Retirer le récipient de la plaque de cuisson et ajouter la poudre mélangée. Porter à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange est homogène, le récipient peut être retiré de la plaque de cuisson. Le beurre doit maintenant être ajouté au mélange pendant qu'il est encore chaud et bien mélangé. Séparer ensuite les 3 œufs. Incorporer le jaune d'œuf au mélange et monter les blancs d'œuf en neige dans un saladier non graissé à l'aide d'un batteur électrique à main (fouet). Enfin, incorporer le mélange de blancs d'œufs en neige au mélange de blancs d'œufs et l'étaler sur le mélange de fromage blanc. Cuire au four sur une grille moyenne. Au bout de 40 minutes, couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser refroidir après la cuisson.

Ingrédients : farine, sucre, levure chimique (acide : diphosphates ; exhausteurs de goût : carbonates de sodium ; amidon), arômes), (sucre, amidon, amidon modifié, acide : acide citrique ; arômes), (amidon, sel, arômes).

Le produit fini contient :
portion de 100g (151g) RDE *
Energie (kJ) 1065 kJ 1609 kJ 19%
Energie (kcal) 255 kcal 384 kcal 0%
Lipides 12.9 g 19.5 g 28%
dont saturés 7.2 g 10.9 g 54%
Glucides 26,3 g 39,7 g 15%
dont sucre 15,8 g 23,9 g 27%
Protéines 8,1 g 12,2 g 24%
Sel 0,28 g 0,42 g 7%

* Référence pour un adulte moyen (8400 kJ / 2000 kcal).

Ingrédients :
farine, sucre, poudre à lever (acide : diphosphates ; exhausteurs de goût : carbonates de sodium ; amidon), arômes), (sucre, amidon, amidon modifié, acide : acide citrique ; arômes), (amidon, sel, arômes)

Ingrédients : farine, sucre, levure chimique (acide : diphosphates ; exhausteurs de goût : carbonates de sodium ; amidon), (sucre, amidon, amidon modifié, acide : acide citrique ; arômes), (amidon, sel, arômes).

Le produit fini contient :
Portion de 100 g (151 g) RDE*
Énergie (kJ) 1065 kJ 1609 kJ 19%
Énergie (kcal) 255 kcal 384 kcal 0%
Matières grasses 12,9 g 19,5 g 28%
dont acides gras saturés 7,2 g 10,9 g 54%
.Glucides 26,3 g 39,7 g 15%
dont sucre 15,8 g 23,9 g 27%
Protéines 8,1 g 12,2 g 24%
Sel 0,28 g 0,42 g 7%

* Référence pour un adulte moyen (8400 kJ / 2000 kcal).

Ingrédients:
farine, sucre, poudre à lever (acide : diphosphates ; exhausteurs de goût : carbonates de sodium ; amidon), (sucre, amidon, amidon modifié ; acide : acide citrique ; arômes), (amidon, sel, arômes)

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