Moutarde - Vinaigre balsamique en tube 100ml

Généralités

Les graines de moutarde utilisées pour la moutarde balsamique Naturata proviennent d'agriculteurs pratiquant l'agriculture biodynamique, principalement en Autriche. La moutarde balsamique Naturata doit sa note douce à l'ajout du très apprécié Naturata Aceto Balsamico di Modena IGP de qualité Demeter.

Particularités

Les produits en tube sont particulièrement pratiques et propres à doser. Ils restent ainsi à l'abri de l'air et se conservent longtemps sans conservateurs.

Utilisation

Les moutardes finement épicées donnent aux salades et à de nombreux autres plats un assaisonnement raffiné.

Fabrication

La moutarde Naturata est fabriquée de manière traditionnelle en Suisse. Pour cela, les matières premières Demeter sont d'abord soumises à un contrôle d'entrée et à un nettoyage minutieux. Ensuite, les graines de moutarde sont grossièrement broyées par des cylindres et mélangées avec de l'eau, du vinaigre, du sel ainsi que les différentes épices. Le moût ainsi obtenu a le temps de mûrir. L'action de l'eau permet aux enzymes de libérer les huiles essentielles de moutarde, responsables du goût typique. Le piquant de la moutarde est déterminé en premier lieu par le choix des graines de moutarde. La durée et la composition du moût influencent le goût et la qualité de la moutarde. Après la période de maturation, le moût est finement moulu avec précaution jusqu'àque la moutarde obtienne sa consistance crémeuse.