Cacao - Boisson en sachet de 10g

Généralités

Le plaisir d'un cacao divinement intense et agréablement sucré pour petits et grands. La poudre se dissout à merveille aussi bien dans le lait chaud que dans le lait froid.

Particularités

La boisson au cacao contient exclusivement des ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique contrôlée. L'absence d'émulsifiants tels que la lécithine de soja garantit l'absence de traces d'organismes génétiquement modifiés dans le produit.

Utilisation

Chaude ou froide, la boisson au cacao de Naturata est une expérience gustative chocolatée pour toute la famille.

Fabrication

Le cacao est obtenu à partir des graines du cacaoyer à feuilles persistantes. La pulpe des fruits du cacaoyer contient les fèves de cacao blanches et bleues en forme d'amande.

Les substances aromatiques typiques du cacao se développent pendant la fermentation et la torréfaction : les fèves sont d'abord fermentées. Pourfaire, elles sont empilées dans des caisses pendant quelques jours et aérées à intervalles réguliers. La teneur en sucre de la pulpe entraîne un processus de fermentation au cours duquel la température augmente jusqu'à 45-50 °C. Le café est alors mis à refroidir. La purée de fruits se détache ainsi des fèves et s'écoule. Après la fermentation, les fèves de cacao sont séchées au soleil, nettoyées et ensuite torréfiées. Une fois torréfiées, les graines sont concassées et grossièrement broyées. La masse se liquéfie alors. La masse de cacao liquide est ensuite pressée,qui permet d'extraire une partie du beurre de cacao.processus se fait mécaniquement. La graisse n'est pas extraite à l'aide de solvants chimiques. Il ne reste que le tourteau, qui est broyé en poudre de cacao. Selon le pourcentage de beurre de cacao restant, le cacao est dit faiblement déshuilé (au moins 20 % de beurre de cacao) ou fortement déshuilé (au moins environ 10 % de beurre de cacao).

Enfin, le cacao fortement dégraissé (35 %) est mélangé au meilleur sucre de canne brut(65 %) pour la boisson au cacao. Dans le cas du cacao utilisé, les fèves sont alcalinisées avant d'être torréfiées, c'est-à-dire qu'elles sont mélangées à un régulateur d'acidité, le carbonate de potassium (également connu sous le nom de potasse). Le cacao est ainsi plus soluble.