Le sarrasin a un goût de noisette agréable et prononcé. La floraison abondante du sarrasin est une source de nourriture pour les abeilles. Le sarrasin peut être utilisé de manière particulièrement variée en cuisine.

Idéal comme accompagnement et comme risotto, pour les soufflés ou comme bouillie au petit-déjeuner. Brièvement grillé dans une poêle sans matière grasse, il constitue un nappage savoureux pour les salades et les plats de légumes. Le sarrasin peut être ajouté aux céréales panifiables jusqu'à 30%. Moulu en farine, il peut également être utilisé en pâtisserie et pour faire de délicieuses crêpes.
A conserver dans un endroit frais et sec.