Le goût des clous de girofle associe le sucré et le poivré. Ils se marient donc aussi bien avec les compotes et les pâtisseries qu'avec les plats salés. Quel que soit le plat que vous choisissez, les clous de girofle, utilisés avec parcimonie, apportent un véritable plaisir. Les clous de girofle épicés sont connus en Europe depuis le Moyen Âge. Ils arrivaient des îles exotiques par bateau de commerce.