Barquettes de cuisson : le bon choix pour vos grillades
Idéales pour le poisson, les légumes ou la viande, les barquettes de cuisson protègent les aliments, recueillent les marinades et se prêtent à toutes vos envies de barbecue.
1. Avantages et particularités
Les barquettes de cuisson sont des accessoires indispensables pour griller des aliments délicats ou en petits morceaux. Elles permettent une cuisson douce et homogène. De plus, elles recueillent les jus et les graisses pour éviter que ceux-ci ne tombent dans les braises.
Voici pourquoi les barquettes de cuisson sont si appréciées au barbecue :
- elles protègent les aliments fragiles comme le poisson ou les légumes ;
- elles recueillent la marinade et la graisse avant qu’elles ne coulent sur les braises ;
- elles facilitent le retournement des petits morceaux ;
- elles existent en version jetable ou réutilisable ;
- elles s’adaptent à la plupart des grilles de barbecue grâce à différentes tailles.
En empêchant la graisse de tomber directement sur les braises, la barquette réduit aussi le risque de flammes soudaines et de fumée excessive.
2. Types et modèles
Toutes les barquettes ne se valent pas : selon le matériau, les modèles se distinguent par leur poids, leur capacité à retenir la chaleur et leur longévité. Certaines personnes préfèrent une plaque de cuisson plate ou une poêle à barbecue plus profonde, idéale pour saisir de grosses pièces. Les barquettes en inox offrent robustesse et entretien facile. Les versions réutilisables en fonte ou en acier émaillé résistent à plusieurs saisons de barbecue.
| Matériau | Caractéristiques | Idéal pour |
|---|---|---|
| Aluminium | Léger, souvent à usage unique, chauffe rapidement | Un usage ponctuel et un nettoyage simplifié |
| Inox | Robuste, compatible lave-vaisselle, réutilisable | Une utilisation régulière au barbecue |
| Fonte | Conserve la chaleur longtemps, mais plus lourd | Une cuisson homogène et une bonne saisie |
| Acier émaillé | Surface résistante, facile à nettoyer | Les aliments délicats comme le poisson |
Critères à vérifier avant l’achat :
- Taille : les petites barquettes conviennent aux accompagnements, les grandes aux plats principaux.
- Perforations : les modèles percés favorisent le goût fumé tant apprécié.
- Poignées : des bords relevés ou des poignées facilitent la manipulation sur la grille chaude.
- Solidité : les barquettes de qualité restent indéformables, même à haute température.
- Compatibilité : vérifiez que la taille correspond à votre grille de barbecue.
Évitez d’utiliser les barquettes en aluminium pour des plats très acides ou très salés, car l’aluminium peut alors se transférer aux aliments. Les barquettes jetables ne doivent être utilisées qu’une seule fois avant d’être recyclées.
Pour compléter vos barquettes de cuisson, plusieurs accessoires sont très pratiques. Pensez par exemple à une pince de barbecue pour retourner les aliments en toute sécurité et à des gants de protection contre la chaleur. Pour un assaisonnement parfait et une cuisson maîtrisée, un kit d’ustensiles, une seringue à marinade et un thermomètre de cuisson seront vos meilleurs alliés.
3. FAQ
Quelle barquette choisir pour les légumes et le poisson ?
Pour les légumes et le poisson, optez pour une barquette perforée ou en acier émaillé. Les perforations laissent passer l’arôme fumé tout en protégeant les aliments fragiles. Pour un usage régulier, une barquette en inox constitue un excellent investissement.
Faut-il privilégier les barquettes réutilisables ou jetables ?
Les barquettes réutilisables en inox ou en fonte sont conçues pour durer plusieurs saisons. Les barquettes jetables en aluminium restent pratiques pour un pique-nique ou un barbecue occasionnel, puisqu’il suffit de les jeter (et de les recycler) après utilisation.
Que faut-il vérifier avant d’acheter une barquette en aluminium ?
Assurez-vous que la barquette est suffisamment rigide pour ne pas se déformer pendant le transport. Vérifiez aussi qu’elle correspond à la taille de votre grille. Pour les plats très acides ou salés, il est préférable de choisir un autre matériau.
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