Amalaki - Amla, séché et moulu, sans additifs

L'amla (nom scientifique : Phyllanthus emblica ou Emblica officinalis), également connu sous le nom de groseille à maquereau indienne, est une épice et un remède traditionnel qui joue un rôle prépondérant dans la médecine ayurvédique. Originaire d'Inde, il est extrait des fruits de l'amla.

Caractéristiques générales

• Apparence : petits fruits ronds, de couleur jaune verdâtre, avec une surface légèrement brillante.

• Goût : très acide, avec des nuances amères, âpres et légèrement sucrées.

• Utilisation : frais, séché, en poudre ou sous forme d'extrait.

Utilisation comme épice et aliment :

• Dans la cuisine indienne, l'amla est souvent utilisé dans :
  

  • chutneys, cornichons, currys, thés ou mélanges de poudres.

  • Il confère aux plats une note acidulée rafraîchissante, similaire à celle du citron, mais avec une amertume plus prononcée.

• Sous forme de poudre (Amla Churna), il est particulièrement apprécié dans les smoothies, les lassis ou pour une consommation quotidienne avec de l'eau.

Avec les autres fruits Bibhitaki et Haritaki, il entre également dans la composition du Triphala Churna.

Origine : Inde