SekiRyu Couteaux Katei Gyuto SR900

Le couteau Gyuto Sekiryu KATEI de 180 mm est l'équivalent du couteau de chef européen.type de lame est principalement utilisé par les chefs professionnels. Rien d'étonnant à cela : sa forme distinctive, avec une lame relativement longue et large se terminant par une courbe caractéristique, convient à la plupart des aliments et permet la plupart des techniques de coupe, du hachage au tranchage en passant par le découpage en dés. Ces caractéristiques en font un couteau indispensable dans toute cuisine. Utilisation : hacher, découper en dés, trancher. Cette gamme de couteaux est dédiée à tous les amateurs souhaitant découvrir les lames japonaises. Son design japonais minimaliste typique, avec un manche en peuplier clair et une lame droite et épurée, séduit tous les cuisiniers amateurs. Les couteaux de la gamme KATEI sont très faciles à aiguiser, même pour un cuisinier débutant. Nous recommandons l'utilisation de pierres à eau japonaises de bonne qualité pour cette tâche. Les couteaux de la série KATEI sont affûtés symétriquement, à l'exception des modèles Deba et Sashimi qui, conformément à la tradition, possèdent un affûtage unilatéral. Caractéristiques techniques : Type d'acier : acier 420J2 , Matériau du manche : bois de peuplier , Dureté : +/- 53 HRC , Longueur totale : mm , Longueur de la lame : 180 mm , Largeur de la lame : mm , Épaisseur de la lame : env. mm , Méthode d'affûtage : affûtage symétrique double face , Poids : env.