Kamelur. Cèpes bio séchés 200 g

Le cèpe séché est l'un des champignons comestibles les plus prisés. Son goût et son odeur de champignon le rendent tout aussi recherché que sa chair ferme. Il conserve ses propriétés même après séchage,qui le rend idéal pourtype de conservation. Les Romains de l'Antiquité appréciaient déjà le cèpe de l'épicéa.

Qu'estqui rend les cèpes bio séchés si particuliers ?

Les cèpes sont récoltés avec soin, nettoyés, coupés en tranches et séchés. Vous recevez des produits sans additifs, avec un arôme intense de champignon. Les cèpes séchés conviennent à une alimentation végétalienne.

Quelle est la différence entre les cèpes et les shiitakes ?

Qu'ils soient frais ou séchés, les cèpes et les shiitakes se ressemblent beaucoup. Ils se distinguent non seulement par leur origine – les cèpes poussent exclusivement à l'état sauvage et sont indigènes, tandis que les shiitakes sont généralement cultivés et proviennent d'Asie.
L'arôme des deux types de champignons est très différent : le shiitake est nettement plus épicé que le cèpe, dont la note de champignon prédomine. Leur consistance est également différente. Alors que la chair du cèpe est relativement ferme, le shiitake devient légèrement crémeux lorsqu'il est cuit longtemps ou trempé,qui le rend particulièrement adapté à la préparation de sauces.

Idées de recettes pour les cèpes séchés

Avant de les cuisiner, faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau pendant une nuit. Retirez ensuite délicatement les champignons de l'eau.
Vous pouvez alors les cuisiner, par exemple avec des oignons coupés en dés et revenus dans du beurre, pour obtenir un délicieux plat de légumes aux champignons.

Par ailleurs, les cèpes séchés permettent de préparer une huile aromatique délicate : il suffit de mettre environ 20 grammes de cèpes séchés dans une bouteille contenant un demi-litre d'huile et de laisser macérer le tout pendant deux semaines dans une pièce fraîche. L'huile est ensuite filtrée et constitue un cadeau culinaire idéal.