Ingrédients spéciaux Gomme gellane en poudre type F 100 g - Gélifiant à faible teneur en acyle, épaississant, végétalien, qualité alimentaire

• Gomme gellang type F (faible teneur en acyle) de .
• Gélifiant et épaississant multifonctionnel.
• Convient aux végétaliens et végétariens.
• Sans OGM, sans gluten, non irradié.

Gomme gellane type F (faible teneur en acyle)

Notre gomme gellane type F faible en acyle est une poudre raffinée de . La gomme gellane faible en acyle est le type de gellane le plus populaire, également connu sous le nom de gomme gellane type F. Il s'agit d'un gélifiant et d'un épaississant multifonctionnel qui produit des gels solides d'une clarté visuelle parfaite.

La gomme gellan à faible teneur en acyle peut également être utilisée à des concentrations plus faibles pour la fabrication de gels liquides, de pâtes et pour l'épaississement de liquides. Elle est utilisée comme alternative supérieure à l'agar-agar et à la gélatine végétarienne de substitution. Ses principaux avantages par rapport à l'agar-agar sont sa forte puissance gélifiante, son excellente stabilité et la production d'un gel d'une clarté visuelle parfaite, capable de résister à des températures allant jusqu'à 120 °C.

Les gels à base de gomme gellan sont stables dans des solutions dont le pH est compris entre 3,5 et 8,0,qui les rend adaptés à une grande variété d'applications. Ils peuvent être combinés avec différents gélifiants pour améliorer la fermeté et la texture. La gomme gellan à faible teneur en acyle peut être utilisée seule ou avec d'autres produits.

Application : soluble dans l'eau, doit être chauffé à 100 °C. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellane est chauffée à 100 °C. Laisser ensuite refroidir. Une fois formé, le gel devient résistant à la chaleur et peut être servi sur des plats chauds. La gomme gellane peut également être utilisée à des concentrations plus faibles pour produire des gels liquides, des pâtes ou pour épaissir des liquides et des sauces. Pour une solution légèrement visqueuse, utilisez 0,1 % à 0,5 %. Pour un gel souple, utilisez 1 à 1,5 %. Pour un gel ferme, utilisez 1,5 à 2 %.

À utiliser dans les 6 mois après ouverture.

Ingrédients : gomme gellane (E418)

Informations nutritionnelles : convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

Informations nutritionnelles : sur la base d'une teneur type/100 g : énergie : 1190 kj/285 kcal, lipides : 0,0 g, glucides : 85 g, dont sucres : 0,0 g, protéines : 0,0 g, sel : 0,0 g, fibres alimentaires : 85 g.

Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.