Encre de seiche (Nero di Seppia), 500 g

Encre de seiche (Nero di Seppia)

L'encre de seiche est une encre utilisée par ces céphalopodes à des fins défensives.

Fraîchement extraite, elle est un produit de grande valeur gastronomique.

Elle est principalement composée de mélanine, mais contient également des protéines, des lipides, des minéraux (notamment du fer) et de la taurine.

L'encre de seiche est particulièrement adaptée à la cuisine, car même en petite quantité, elle a un goût prononcé et décisif.

Lorsqu'elle est ajoutée à un plat, elle colore efficacement les pâtes. Dans la sauce, elle renforce le contraste des couleurs et rehausse le goût du poisson.

Zone de pêche FAO : FAO 34

Méthode de pêche : chalutage

Ingrédients : Encre de seiche (Sepia Officinalis), sel.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15 jours.

Paramètres
Fabricant Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italie
Ingrédients Encre de seiche (Sepia Officinalis) Sel.
Pays d'origine Italie
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15 jours.
Allergènes Poisson et produits à base de poisson
Méthode de pêche Poisson au chalut
Zone de pêche FAO FAO 34

Informations nutritionnelles par 100 ml
Valeur énergétique 221 Kj / 52 Kcal
Graisses 0,0 g
dont acides gras saturés 0,0 g
Glucides 7,4 g
dont sucres 0,1 g
Protéines 4,2 g
Sel 18,0 g