Les pousses de brocoli égayent en fait toutes les salades fraîches, de la laitue à la salade de chou en passant par la salade de poivrons ou de tomates. Mélangées à du fromage blanc, du fromage frais ou des substituts végétaliens et à un peu de sel aux herbes, les pousses de brocoli bio constituent une délicieuse pâte à tartiner qui se marie particulièrement bien avec du pain complet ou du pain de campagne. Les germes de brocoli sautés à la poêle avec des champignons, du lard à volonté et des œufs se marient bien avec du pain grillé pour un petit repas de midi. Les pousses de brocoli sont un bon complément aux légumes cuits au wok. Ils enrichissent les smoothies verts et, saupoudrés sur les céréales, ils leur donnent une note piquante.