Masse de cacao biologique Criollo 1kg

Chez Kamelur, nous vous proposons une pâte de cacao pure et pressée à froid, de qualité crue, issue de fèves de cacao Criollo. Le cacao Criollo est considéré comme la variété de cacao la plus noble au monde. Notre pâte de cacao biologique est un produit naturel qui se caractérise par son goût intense de cacao et son fondant délicat. Comme notre pâte de cacao est de qualité crue, elle est particulièrement riche en nutriments précieux. Cette pâte de cacao est parfaite pour la fabrication de chocolat noir de haute qualité.

Comment notre pâte de cacao est-elle fabriquée ?

Les fruits du cacao sont cultivés et récoltés de manière traditionnelle par les agriculteurs locaux. Les fèves de cacao Criollo sont extraites des fruits. Les fèves fraîches sont d'abord fermentées. Au cours deprocessus de fermentation naturel, la fève de cacao développe des arômes variés. Les fèves sont ensuite séchées à basse température, cassées et débarrassées de leur coque. Les éclats de cacao restants, également appelés « cacao broyé », sont moulus à l'aide de rouleaux non chauffés. C'est ainsi que nous obtenons notre pâte de cacao bio brun foncé.

Notre pâte de cacao : une expérience gustative authentique et intense

Les Incas et les Mayas connaissaient déjà l'arôme unique du cacao Criollo brut.n'est pas pour rien qu'il est également appelé « nourriture des dieux ». Grâce à sa fabrication traditionnelle, notre pâte de cacao est également particulièrement authentique et corsée en bouche. Le cacao Criollo contient moins de substances amères et moins d'acidité que les autres variétés de cacao. Son arôme intense avec une note légèrement acidulée promet une expérience gustative inoubliable !

Le cacao contient une multitude de substances précieuses, dont l'hormone tryptophane. Celle-ci est un précurseur de la sérotonine, également appelée « hormone du bonheur ». Le cacao contient également des minéraux essentiels tels que le magnésium et le calcium, ainsi que d'importantes substances végétales secondaires.

Ses multiples possibilités d'utilisation

La pâte de cacao Criollo est idéale pour la confection de gâteaux ou de tartes. Elle leur confère un goût intense de cacao et les rend moelleux. Notre pâte de cacao peut également être utilisée pour la fabrication de chocolat noir raffiné ou de pralines fines.