Plante vivace. Les feuilles d'oxalis contiennent de grandes quantités de fer, de vitamines C, A et B et d'oxalates de potassium solubles,qui leur donne une saveur particulière. Elle résiste au gel et peut rester au même endroit pendant 3 à 4 ans. Elle pousse bien dans n'importe quel sol. Semer en pleine terre au début du printemps ou en août pour une récolte l'année suivante. Profondeur de semis 1 cm. La plante tolère bien l'ombre.

Nom latin :Rumex acetosa L

Semis : mi III - V, VIII

Récolte : V - mi X

Espacement : 20 x 30-35 cm