Sauce aux anchois, 100 ml (Colatura di Alici)

Sauce aux anchois (Colatura di Alici)

Les anchois frais sont soigneusement nettoyés, empilés en alternance avec du sel marin et placés dans des récipients en bois appelés terzigni.

Cette première phase est longue et doit être attendue pendant plusieurs semaines. Ensuite, les anchois commencent à libérer du liquide, qui est recueilli et versé sans filtrage dans des fûts en bois spéciaux.

Au cours de l'année de "raffinage", le liquide remonte à la surface et est filtré de manière naturelle (les fûts sont recouverts de feuilles d'origan fraîches) afin d'obtenir un produit clair, sans traces de résidus solides.

Ce jus peut être utilisé comme substitut du sel pour assaisonner les légumes frais ou cuits et de nombreux plats de poisson et de viande.

Zone de pêche FAO : FAO 37.1.3

Méthode de capture : Pêche à la senne coulissante

Recette rapide de spaghettis ou de linguine alla colatura di Alici

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuillères à soupe de colatura di alici, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 5 gousses d'ail, 1 tranche de zeste de citron (ou de piment).

Faire revenir l'ail haché dans une poêle, ajouter le jus et le zeste de citron, puis retirer. Assaisonnez avec le piment et ajoutez la sauce aux pâtes cuites dans de l'eau non salée et égouttées.

Ingrédients :Anchois (Engraulis encrasicolus), sel.

Conservation : les produits non ouverts peuvent être conservés hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 90 jours.

Paramètres

Fabricant : Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italie
Poids : 100 ml
Ingrédients : anchois (Engraulis encrasicolus), sel.
Pays d'origine : Italie
Conservation : les produits non ouverts peuvent être conservés hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 90 jours.
Allergènes : poisson et produits à base de poisson
Méthode de pêche : senne coulissante
Zone de pêche FAO : FAO 37.1.3

Informations nutritionnelles par 100 ml
Valeur énergétique 431 Kj / 103 Kcal
Lipides 2,1 g
dont acides gras saturés 0,3 g
Glucides 0,0 g
dont sucres 0,0 g
Protéines 21,0 g
Sel 23,0 g