Les câpres marinées sont une délicatesse rare. Utilisées depuis l'Antiquité, leur saveur douce et épicée rehausse parfaitement de nombreux plats, pas seulement ceux de la cuisine méditerranéenne. Il y a environ dix ans, La Nicchia a relancé la culture traditionnelle des câpres sur la petite île de Pantelleria (située à mi-chemin entre la Sicile et la Tunisie) et produit ici ses câpres de haute qualité et délicieuses, ainsi que ces feuilles de câpres. Elles sont récoltées avec soin par l'équipe dirigée par Gabriele Lasagni et marinées dans une saumure à base de vinaigre. Cela crée un arôme subtil de câpres, qui peut être utilisé pour relever les sauces tomate et vitello tonnato, les carpaccio de thon ou les boulettes à la Königsberger.