Les artichauts entiers à l'huile de Galfrè sont préparés selon la recette traditionnelle de mise en conserve. Seuls des artichauts italiens de , ayant atteint le bon degré de maturité, sont sélectionnés. Ils sont blanchis dans de l'eau et du vinaigre, mis en bocaux à la main et recouverts d'une bonne huile d'olive. L'absence de conservateurs artificiels est compensée par un court processus de pasteurisation qui garantit la conservation et la préservation du goût caractéristique. Les artichauts sont délicieux à l'apéritif ou en entrée, sur une pizza maison, dans les salades, comme farce pour de copieux pâtés ou dans mille autres préparations.