RUF: cacao biologique, faiblement décapsulé

Cacao de qualité biologique Que faut-il pour des muffins au chocolat, des brownies, une mousse au chocolat ou un délicieux porridge au chocolat ? Une bonne dose de saveur chocolatée. Avec le cacao en poudre aromatique de RUF, vos recettes deviendront un véritable délice chocolaté. Vous pouvez non seulement améliorer les muffins et autres préparations avec du cacao en poudre, mais vous pouvez également l'utiliser de nombreuses autres façons. Nous vous montrerons à quel point le cacao en poudre est polyvalent et comment il se différencie du cacao en poudre sucré pour boissons.

Qu'est-ce que le cacao en poudre ? Les Mayas et les Aztèques savaient déjà que le cacaoyer était une plante spéciale et qu'ils vénéraient la saveur aromatique des fèves de cacao. Aujourd'hui encore, la fève de cacao est un ingrédient indispensable en cuisine.

Le cacao est généralement fabriqué à partir des fèves de cacao du cacaoyer. Pour les différents produits à base de cacao s sur le marché, on utilise généralement la variété de cacao destinée à la consommation. En plus du cacao destiné à la consommation, il existe de nombreuses autres variétés, comme les variétés de cacao noble. Pour que les cacaoyers se développent et prospèrent, ils ont besoin d'un climat tropical. Environ 70 % de la production de cacao se fait aujourd'hui dans les pays d'Afrique de l'Ouest.

Les fèves de cacao se trouvent dans les fruits du cacaoyer, un fruit d'environ 20 cm de long, jaune, rouge ou brun. Les fèves de cacao sont les graines du fruit du cacaoyer. Après la récolte, les fèves de cacao sont transformées, par exemple, en cacao en poudre.

Pour produire du cacao, les fèves doivent d'abord être fermentées et ensuite séchées après la récolte. Après le séchage, les fèves sont transformées en poudre.

Quelle est la différence entre le cacao en poudre faiblement dégraissé et le cacao en poudre fortement dégraissé ? De plus, le cacao est dégraissé pendant le processus de fabrication. Le dégraissage est effectué à différents degrés,qui signifie que le produit final est soit du cacao faiblement dégraissé, soit du cacao fortement dégraissé. La teneur en matières grasses du beurre de cacao dans le produit final permet de déterminer si le cacao est faiblement ou fortement dégraissé.

Le cacao fortement dégraissé contient environ 10 % de matières grasses. Le cacao faiblement dégraissé contient quant à lui encore environ 20 % de matières grasses. Étant donné que les matières grasses sont des vecteurs de saveur, le cacao faiblement dégraissé est nettement plus savoureux que le cacao fortement dégraissé.

Cacao de qualité biologique : pour la pâtisserie, les boissons et les desserts Notre cacao végétalien de qualité biologique est un cacao faiblement dégraissé et très savoureux. Grâce à son arôme intense et légèrement amer et à sa couleur soutenue, il est particulièrement adapté aux gâteaux au chocolat, aux brownies, aux desserts et aux boissons de toutes sortes.

Étant donné que la poudre de cacao est non sucrée et faiblement dégraissée, la forte teneur en beurre de cacao, avec sa saveur intense, est particulièrement mise en valeur. Ainsi, vos créations préférées acquièrent une saveur chocolatée particulière. Peut contenir des traces de œufs, lait, soja et fruits à coque en raison du processus de production.

Ingrédients:
cacao