Wagemut by N. Kröger PX-CASK Barbados 40,3% Vol. 0,7l

Le Wagemut by N. Kröger PX-CASK est élaboré à partir d’un rhum de la Barbade vieilli pendant 10 ans, qui effectue l’intégralité de son vieillissement principal sous des conditions tropicales dans d’anciens fûts de bourbon. Le rhum est ensuite acheminé vers l’Allemagne, où Wagemut se charge de la finition. Il y subit une finition d’au moins trois mois dans des fûts de sherry Pedro Ximénez fraîchement vidés. La préparation de ces fûts présente une particularité : Wagemut peut se procurer du sherry en gros conditionnements directement depuis l’Espagne et réimbiber les fûts de sherry PX avant de les remplir de rhum. Ainsi, les fûts, encore humides après leur age de xérès, entrent en contact avec le rhum de la Barbade déjà vieilli. La base a été distillée aussi bien dans des alambics à repasse que dans des alambics à colonne.

Avec un taux d'alcool de 40,3 % dans la bouteille de 0,7 l, le PX-Cask compte parmi les embouteillages phares de Wagemut. Le producteur communique de manière particulièrement transparente les données clés : 10 ans de vieillissement à la Barbade, au moins trois mois de finition en fûts de sherry PX en Allemagne, des fûts ex-bourbon pour le vieillissement principal et aucun colorant ajouté. Il est important, pour une classification correcte, de noter que Wagemut utilise lui-même la dénomination commerciale « spiritueux ». Le produit fini ne doit donc pas être qualifié de rhum classique, mais de spiritueux à base de rhum de la Barbade vieilli 10 ans et affiné en fûts de sherry PX. C’est précisément la combinaison d’un vieillissement tropical de longue durée et d’un affinage ultérieur dans des fûts de PX fraîchement vidés qui constitue la principale caractéristique distinctive de cette cuvée.

Couleur : ambre foncé.

Nez : Doux et intense, avec des arômes de fruits mûrs, de fruits secs et des notes prononcées de sherry, accompagnés de caramel et de notes épicées issues du fût.

Bouche : Corsée et onctueuse, avec une douceur de fruits noirs, des notes de raisins secs et de caramel, ainsi que des accents épicés de chêne et de fûts de sherry PX.

Fin de bouche : longue, douce et sucrée, avec des notes de fruits noirs, de sherry et de chêne épicé.

Le Wagemut PX-CASK se déguste de préférence pur, à température ambiante, afin de mettre pleinement en valeur l'association entre le rhum de la Barbade vieilli et la finition en fût de sherry PX. Il s'accorde parfaitement avec du chocolat noir, des noix grillées, des fruits secs ou des desserts au caramel, qui reprennent les notes sucrées du fût.spiritueux est également idéal en digestif après un dîner copieux. Les amateurs de spiritueux marqués par le PX y trouveront un mariage intéressant entre un vieillissement tropical de 10 ans et une finition supplémentaire en fûts de sherry en Allemagne.