Tojiro Couteaux DP3 21 CM Czarny Nóż Kiritsuke ZE Stali Nierdzewnej, F796

Le couteau de cuisine professionnel et polyvalent Tojiro DP Kiritsuke est conçu pour couper, hacher et émincer divers ingrédients. Entre des mains habiles, il peut même servir à portionner la volaille, désosser la viande ou fileter le poisson. La lame de longueur optimale permet de couper de plus grandes surfaces et garantit un contrôle total du couteau. La lame, constituée d'un noyau en acier VG10 recouvert d'acier inoxydable 13% chrome, allie une affûtage professionnel à une maintenance aisée. Le manche renforcé et laminé est très résistant et robuste, ne se déforme pas facilement et conserve sa qualité dans le temps. La soie métallique est très hygiénique et empêche l'accumulation de taches et de saletés entre la lame et le manche. C'est un couteau universel, adapté non seulement aux légumes, à la viande et au poisson de grande taille, mais aussi aux travaux détaillés grâce à son tranchant dit en forme de K.

Le couteau de cuisine japonais Tojiro est un excellent outil de cuisine, fabriqué à partir de l'acier légendaire VG-10, réputé dans le monde entier pour sa durabilité et ses qualités de coupe inégalées. Takefu a établi une norme de qualité de traitement thermique du métal à 61 HRC, devenue une référence pour les outils des cuisiniers. Le couteau est entièrement protégé contre la corrosion et renforcé par des plaques métalliques supplémentaires pour plus de solidité. Le tranchant est affûté de manière symétrique et fine, permettant de couper les aliments facilement et rapidement. Le manche s'adapte parfaitement à la main, transformant le processus de cuisson en une activité simple et agréable.

s d'entretien des couteaux :

• Coupez sur une planche en plastique ou en bois, mais pas en bambou. Ne coulez jamais sur une planche en verre, une assiette en porcelaine ou contre vos doigts ;
• N'exercez aucune charge latérale ni torsion sur le tranchant ;
• Affûtez souvent – il est plus facile de maintenir un tranchant rasoir que de devoir réaffûter profondément un couteau très usé ;
• Ne lavez pas au lave-vaisselle ;
• Les couteaux de cuisine sont destinés à un usage exclusif en cuisine.

Caractéristiques :

• Longueur de la lame : 210 mm ;
• Longueur totale : 345 mm ;
• Poids : 205 g ;
• Nombre de couches de la lame : 3 ;
• Lame : Acier VG10 et acier inoxydable 13Cr ;
• Épaisseur : 1,7 mm ;
• Dureté (HRC) : 60-61 ;
• Affûtage : #8000 ;
• Manche : Matériau laminé renforcé pakkawood, 3 rivets, pleine soie (Full-Tang) ;
• Biseau : Double ;
• Pays d'origine : Japon.

Tojiro est une entreprise japonaise spécialisée dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Tojiro a lancé sa production de couteaux en 1955 avec un couteau à fruits en acier inoxydable. Avec pour e « Plus que de l'affûtage », ils s'efforcent d'offrir non seulement une grande affûtage, mais aussi une sensation de confort dans la main lors de l'utilisation, devenant ainsi votre partenaire. Tojiro allie les traditions japonaises de fabrication de couteaux aux technologies modernes. Autrement dit, ils tirent parti de l'efficacité élevée de la production, des machines modernes et des qualités de l'acier forgé, combinées à l'habileté et à l'instinct des artisans grâce à une finition manuelle et un contrôle qualité rigoureux. Ils continuent à s'efforcer de produire soigneusement leurs couteaux afin qu'un couteau Tojiro puisse offrir la plus grande satisfaction au client. L'acier laminé est le plus couramment utilisé dans la fabrication de leurs couteaux de cuisine. Il est forgé de la même manière que l'épée japonaise traditionnelle « Katana » en tamahagane.