Cette salami, née comme une collation pour les chasseurs qui la transportaient sur leur selle pendant la chasse, devait donc être très nutritive et contenir des ingrédients sains. Aujourd'hui encore, Casa Modena respecte cette tradition en produisant un produit DOP (Denominazione di Origine Protetta), c'est-à-dire une appellation d'origine protégée, selon des critères strictement réglementés : on utilise exclusivement la viande de porcs nationaux, et chaque étape de la production est rigoureusement contrôlée.

C'est ainsi que les "Cacciatorini" sont créés, avec des propriétés organoleptiques précises, un goût sucré et intense caractéristique, et un parfum aromatique.