Beurre clarifié Khanum 500 g

Beurre clair contenant 99,8% de matières grasses issues du lait de vache.

C'est l'ingrédient principal de la cuisine indienne.

La méthode de clarification du beurre y a été inventée plus de quatre mille ans. Il y a des années - les hindous croient toujours qu'il s'agit d'un "don divin" et l'appellent "la graisse la plus parfaite au monde".

Produit par la cuisson du beurre à feu doux et l'élimination (clarification) de l'écume apparaissant à la surface et des sédiments au fond. Il se caractérise par une couleur dorée, un léger arôme de noisette et un arrière-goût délicat qui met en valeur les qualités des plats.

En cuisine, on l'utilise pour pratiquement tout, et il peut en principe être utilisé pour tout plat nécessitant de la matière grasse. Le beurre clarifié est idéal pour la friture, il peut être chauffé à une température de 250°C. Il peut également être utilisé pour la cuisson des aliments. Cela le rend parfait pour la cuisson et la friture.beurre est plus tendre et souligne mieux le goût des plats et crée un beau glaçage sur les plats.
Il a l'odeur du vrai beurre.

Le beurre clarifié est une matière grasse presque pure et ne contient pas beaucoup d'allergènes présents dans d'autres produits laitiers comme le lactose ou la caséine. Cela le rend bien toléré par les personnes sensibles au lait de vache.
Le beurre se cristallise à température ambiante.

Il contient 99,5 g de matières grasses pour 100 grammes, dont jusqu'à 29 % de graisses monoinsaturées et 4,6 % de graisses polyinsaturées.

Application :
-Cuisson au four
- un complément aux plats
- pour des soupes
-pour un sandwich

Conservation :
à température ambiante, c'est environ 9 mois et jusqu'à 15 mois au réfrigérateur. Il est préférable de le fermer dans un récipient hermétique, car cela ralentit le processus d'oxydation.

Utilisation

En raison de sa teneur élevée en matières grasses et de son point de fumée élevé, le ghee convient bien pour frire, sauter, cuire au four ou comme exhausteur de goût dans les plats sud-asiatiques tels que les currys. Le ghee peut également être utilisé comme pâte à tartiner ou pour affiner le riz ou les desserts. Un avantage par rapport au beurre normal : les composants du lait sont en grande partie éliminés lors du processus de clarification,qui permet de conserver le ghee plus longtemps et généralement à température ambiante.

Ingrédients :

Beurre concentré (LAIT) 99,8 %, humidité env. 0,19 %, arôme : butyrate d'éthyle 0,01 %.