Sur le plan aromatique, le rhum Mount Gay 1703 Black Barrel évoque des notes de noix grillées, la douceur de la vanille, un léger boisé toasté ainsi que des épices. La bouche encore plus de nuances et garantit que l'on n'oubliera pas de sitôtrhum blended haut de gamme de Mount Gay. Des notes de chêne et une touche fumée s'associent harmonieusement au caramel, aux amandes grillées et à la vanille. On perçoit également des notes fruitées, comme celles des fruits secs et de la banane, qui persistent jusqu'à la finale. Par moments, le rhum Black Barrel de la marque prétendument « la plus ancienne au monde » fait penser au whisky.