Alte Kirsche 1,0l - Prinz

Un éclat doré dans le verre, de fines jambes sur les parois, un parfum évoquant un verger estival après une pluie chaude : Alte Kirsche 1,0l - Prinz séduit avant même la première gorgée. Sa robe affiche un or chaud et limpide, rappelant les céréales mûres sous le soleil du soir. Cette teinte lumineuse fait immédiatement naître l’envie de découvrir l’opulente richesse de la cerise.

Au nez s’ouvrent des arômes intenses de griottes foncées et de cerises acides mûres. S’y ajoute une touche de vanille, comme du sucre glace délicatement saupoudré sur un strudel aux cerises. Des nuances discrètes d’amande amère, de moka et de chocolat noble délicat apparaissent ensuite. Une fine note épicée de cannelle, une touche de clou de girofle et un soupçon de bois toasté apportent de la profondeur. En arrière-plan flotte une délicate note de confiture de cerises et de cerises séchées.

Dès la première gorgée, cette eau-de-vie de fruit révèle toute sa classe. Sa texture paraît douce, ronde et ample, avec une nette essence de cerise. La griotte se montre juteuse et tendue, tandis que la cerise noire apporte profondeur et légère acidité fruitée. La vanille glisse sur le palais comme un voile soyeux. De légères touches de fève de cacao et de pâte d’amande apportent des accents élégants. L’alcool s’intègre parfaitement et porte les arômes comme une structure invisible.

En bouche se déploie un jeu harmonieux entre douceur, fraîcheur et épices. La douceur fruitée reste délicate, jamais lourde, et souligne le caractère de la cerise. Une touche de noyau de cerise apporte des notes de fruits à coque, évoquant des amandes subtilement grillées. En finale apparaît une légère trace d’écorce d’orange confite, qui ravive le fruit et prolonge la dégustation. La finale est longue, chaleureuse et dominée par la cerise, avec le retour de notes de vanille et de bois délicat.

L’univers aromatique de l’Alte Kirsche 1,0l - Prinz peut se résumer dans le petit aperçu suivant :

• Griotte intense et cerise noire profonde au cœur juteux
• Vanille délicate, fines notes de cacao et de moka
• Touche de confiture de cerises, de fruits secs et de pâte d’amande
• Légères notes épicées de cannelle, de clou de girofle et de bois délicatement toasté

En bouche également, une structure claire se dévoile, faisant de chaque gorgée une petite expérience. L’évolution s’effectue en phases bien distinctes :

1. • Attaque fruitée avec une griotte juteuse et une cerise noire mûre
   • Cœur souple aux notes de vanille, de cacao et de noyau de cerise évoquant les fruits à coque
   • Finale longue et chaleureuse, marquée par de fines épices et une délicate douceur

Cette aromatique parfaitement équilibrée donne naissance à une eau-de-vie de fruit qui brille aussi bien dégustée pure à un très haut niveau que dans les cocktails. La bouteille de 1,0 litre convient idéalement aux soirées conviviales, aux occasions spéciales et comme cadeau élégant pour les amateurs de cerise exigeants. Chaque gorgée évoque une promenade dans un verger de cerisiers mûrs des Alpes, avec vue sur des lacs limpides et des prairies verdoyantes.

Élaboration de l’Alte Kirsche 1,0l de Prinz

Derrière le caractère intense de l’Alte Kirsche 1,0l - Prinz se trouve une approche artisanale minutieuse. Depuis plusieurs générations, la distillerie Prinz de Hörbranz, en Autriche, travaille des fruits de grande qualité provenant des meilleurs terroirs. Pour cette noble eau-de-vie de fruit, des griottes et des cerises noires soigneusement sélectionnées servent de base. Les fruits mûrissent pleinement avant d’être récoltés et transformés.

Les fruits arrivent frais et intacts à la distillerie. Ils y sont triés avec soin afin que seules les meilleures cerises entrent dans la préparation. Vient ensuite la préparation de la macération : les cerises sont dénoyautées, légèrement écrasées, puis transformées avec leur propre jus en une masse fruitée dense et aromatique. Cette étape préserve les arômes fruités délicats et pose les bases de la profondeur future de l’eau-de-vie.

La fermentation se déroule de manière contrôlée et progressive, à des températures modérées. Le caractère de la griotte et de la cerise noire reste ainsi clairement préservé. Il en résulte une macération fruitée de cerises à l’aromatique intense. Suit ensuite la distillation selon la méthode traditionnelle. Prinz mise sur des alambics en cuivre, éprouvés depuis des siècles dans le domaine des eaux-de-vie de fruits.

Pendant la distillation, le maître distillateur sépare les différentes phases – tête, cœur et queue – avec une grande expérience. Seul le cœur pur et aromatique rejoint ensuite l’eau-de-vie de fruit finale. Dansdistillat délicat se concentre l’essence de la cerise avec toutes ses nuances, du fruit frais aux fines notes de noyau.

L’étape qui transforme cette spécialité en une cerise « ancienne » est la maturation qui suit. Le distillat de cerise repose pendant une période prolongée dans des fûts de bois sélectionnés et de grands contenants en bois. Le bois à l’eau-de-vie sa teinte dorée et lui ajoute de fines notes de vanille, de caramel et d’épices discrètes. Parallèlement, la maturation harmonise l’alcool et arrondit le fruit.

Après la maturation en fût, l’eau-de-vie est soigneusement assemblée avec de l’eau douce provenant de sources alpines, jusqu’à atteindre un degré d’alcool de 41 % vol. Avant la mise en bouteille, elle repose encore quelque temps afin que tous les composants s’unissent harmonieusement. Chaque bouteille ne quitte la distillerie que lorsque la note typique de cerise pleinement mûre et la texture souple semblent parfaitement équilibrées.

s de dégustation pour l’Alte Kirsche 1,0l de Prinz

L’Alte Kirsche se révèle extrêmement polyvalente. Pure, cette eau-de-vie de fruit déploie toute son élégance à une température de service d’environ 16 à 18 degrés. Un verre à eau-de-vie ventru ou un verre de dégustation convient parfaitement pour recueillir les notes complexes de cerise et de vanille. Avant la première gorgée, faire brièvement tourner le verre afin de libérer les arômes et de laisser le parfum s’épanouir.

En digestif après un repas raffiné, cette eau-de-vie de cerise accompagne à merveille les desserts au chocolat noir, le strudel chaud aux cerises ou les assortiments de fromages aux fruits à coque. Elle crée également une association intéressante avec la forêt-noire. Le fruit relie les arômes de cerise, de chocolat et de crème tout en apportant une dimension supplémentaire au dessert.

Par ailleurs, l’Alte Kirsche convient parfaitement à la création de cocktails originaux. Un apéritif élégant dominé par la cerise se prépare avec le cocktail « Prinz Kirsch Royal » : verser deux à trois centilitres d’Alte Kirsche dans une flûte à champagne bien fraîche. Ajouter un trait de jus de citron frais et une petite cuillère de sirop de cerise. Compléter ensuite avec du sekt brut ou du crémant bien frais. Remuer délicatement et décorer d’une cerise sur un pic.

Pour les amateurs de cocktails plus corsés, le « Smoky Cherry Old Fashioned » est tout indiqué. Verser dans un verre à mélange quatre centilitres d’Alte Kirsche, un centilitre de sirop de sucre et deux traits d’Angostura bitters. Ajouter des glaçons et remuer jusqu’à refroidissement. Filtrer dans un tumbler contenant un gros glaçon. Presser un morceau de zeste d’orange au-dessus du verre, puis l’ajouter. Décorer d’une cerise noire.cocktail met en valeur la profondeur du fruit et l’associe à une légère amertume ainsi qu’à des notes épicées.

Un long drink estival se prépare également très simplement. Pour un « Cherry Highball », remplir un verre long drink de glaçons. Verser trois centilitres d’Alte Kirsche et deux centilitres de jus de cerise limpide. Compléter avec de l’eau minérale gazeuse ou du ginger ale, puis remuer brièvement. Ajouter une rondelle de citron vert et quelques cerises fraîches. On obtient ainsi une boisson rafraîchissante pour les longues soirées en plein air.

Cette eau-de-vie de fruit accompagne également très bien les mets raffinés. Avec des plats de gibier accompagnés d’une sauce aux cerises, du magret de canard au chou rouge ou des fromages de montagne corsés, une petite gorgée ouvre la porte à de nouvelles associations. En cuisine, l’Alte Kirsche apporte des accents intéressants aux sauces, aux desserts et aux compotes de fruits. Une touche dans une ganache au chocolat noir ou dans une de cerises souligne la profondeur fruitée et crée des instants de dégustation particuliers.

Spécialité d'eau-de-vie des Alpes autrichiennes avec 41 d'alcool.

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Prinz Alte Kirsche 1000ml - Spiritueux - Fabricant : Thomas Prinz GmbH, Ziegelbachstrasse 7, 6912 Hörbranz, Autriche 1er pack