SAFLAX -- Tomate - San Marzano - 15 graines - Solanum

SAFLAX -- Tomate - San Marzano - 15 graines - Solanum lycopersicum

Le numéro 1 de la sauce tomate italienne - Sauvé grâce au mouvement Slow Food

Informations utiles: La variété traditionnelle italienne, San Marzano, produit des fruits charnus pesant 90 à 120 grammes qui contiennent peu de noyaux et qui sont adaptés à la cuisson et à l'embouteillage, ainsi qu'aux sauces et aux purées. La tomate mihâtive et en forme de bouteille avec son rapport acides/sucres équilibré est considérée dans la cuisine italienne comme la meilleure tomate pour cuisiner et est vraiment incomparable pour les sauces. L'on oublie presque que c'est le mouvement Slow Food italien qui a de nouveau stimulé la production de cette tomate en forme de bouteille. Les sauces tomates et les soupes de tomates sont évidemment aimées, mais des parts de tomate entières dans les potées de légumes et de viande le sont aussi. Les sauces tomate sont un ajout idéal aux pizzas. De plus, les tomates sont un ingrédient fondamental dans beaucoup de plats de pâtes, comme la lasagne. Les tranches de tomates avec du mozzarella, quelques herbes et de l'huile d'olive donnent la célèbre salade caprese. Les épices méditerranéennes, comme l'origan, le thym, la sauge et le basilic sont idéales avec les tomates. Sécher et conserver les tomates : Préchauffez votre four à 75 °C. Lavez les tomates et coupez-les en deux sur la longueur. Lavez, séchez, épongez et hachez quelques branches de thym. Mettrez les tomates sur la plaque et saupoudrer avec le thym. Séchez dans le four chaud avec la porte légèrement ouverte pendant 7 à 10 heures - tournez la plaque de temps en temps. Les tomates sont prêtes lorsqu'elles sont sèches mais peuvent encore être pilées. Rincez un verre avecl'eau chaude. Mettez les tomates avec des branches de romarin et de l'ail dans le verre. Versez de l'huile jusqu'àque les tomates soit couvertes. Laissez le tout reposer pendant au moins une semaine.

Emplacement naturel: Les tomates proviennent de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale.

Culture réussie: Mettez vos tomates dans une salle lumineuse et chaude à partir de mi-mars. Parsemez les graines plates à deux centimètres les unes des autres sur du substrat de coco humide ou sur de la terre potagère et recouvrez les graines légèrement. Gardez le substrat humide mais pas mouillé, de préférence en humidifiant avec un vaporisateur. Couvrez le récipient avec une feuille transparente dans laquelle vous faites des trous. Comme ça, le terreau est protégé du dessèchement. Vous devez enlever la feuille pendant deux heures tous les deux ou trois jours. Ceci prévient la formation de moisissures dans le terreau. Mettez le récipient dans un endroit lumineux et chaud avec une température entre 20 et 24 °C. Les premiers semis doivent apparaître après une à deux semaines. Enlevez la couverture et gardez les plantes dans un endroit un peu plus froid avec beaucoup de lumière sans les exposer au plein soleil de midi. Les jeunes plantes peuvent être repiquées (sporadiquement) jusqu'à la première feuille dans des petits pots de 10 cm avec des trous percés dans le fond et de la terre potagèredès que la deuxième paire de feuilles se développe. Les semis ont besoin d'une barre comme support à partir d'une hauteur de 10 cm. Après les saints de glace en mi-mai, les plantes peuvent être replantées, séparées de 75 cm, dans un endroit ensoleillé dans le jardin ou dans des seaux.

Le meilleur emplacement: Un endroit ensoleillé et protégé de la pluie et du vent est parfait.

Soins optimaux: Les tomates ont besoin de barres de support ou de tuteurs à tomates puissants. Arrosez régulièrement mais évitez l'eau stagnante. Enlevez (châtrez) tous les bourgeons qui se forment entre le tronc et les branches régulièrement. La croissance visible de la plante est lente pendant les premières semaines car les racines se développent d'abord. Engraissez quatre et huit semaines après la plantation avec un engrais potager

En hiver: Resemez l'année suivante.

Les tomates sont des solanacées. Les parties de plantes sont toxiques. Par contre, les fruits mûrs ne le sont pas !
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