SAFLAX -- Livèche - 100 graines - Levisticum

SAFLAX -- Livèche - 100 graines - Levisticum officinale

Beaucoup plus qu'une épice pour les soupes - La diversité d'une herbe méconnue

Informations utiles: La livèche est une plante rustique, tenace et herbacée qui peut atteindre une hauteur de 1 à 2,5 m. Toute la plante dégage un arôme. Le goût rappelle celui du céleri. Les feuilles de la livèche sont surtout utilisées, bien que les graines, les tiges et les racines peuvent aussi être utilisées. La livèche est l'épice typique de toutes les soupes de légumes. Cependant, vous devez l'utiliser économiquement, car son pouvoir épiçant est énorme. Normalement, seulement une feuille par litre est utilisée. En plus des soupes bourgeoises classiques, la livèche peut aussi enrichir beaucoup d'autres plats : le veau et les volailles - notamment les rôtis, les salades, les plats aux oeufs, les plats aux champignons, le poisson, les sauces et le quark. Comme pour presque toutes les herbes, l'arôme de la livèche est au plus intense lorsqu'elle est fraîche. Lorsqu'elle est gelée, elle perd son arôme et devient boueuse et dégoûtante lorsqu'elle est dégelée. Le mieux est de hacher l'herbe, puis de la geler avec de l'huile d'olive et de l'eau dans un bac à glaçons. Encore mieux est de sécher les livèches rassemblées en paquets ou coupées. Par contre, l'herbe ne doit pas être ensuite moulue en poudre, car sinon, elle oxyde rapidement.

Emplacement naturel: La livèche est originaire du Proche- ou du Moyen-Orient - probablement de l'Iran ou de l'Afghanistan. De là, elle est arrivée dans le bassin méditerranéen dans le reste de l'Europe.

Culture réussie: Il est mieux de cultiver la plante dans un endroit ensoleillé à la maison à partir de février. Contrairement à la plupart des herbes, la livèche a besoin de l'obscurité et du froid pour germer. Mettez les graines dans du substrat de coco humide ou dans du terreaupour plantes aromatiques à environ un à deux centimètres de profondeur. Les premiers semis apparaissent après deux à dix semaines en fonction de la température de culture.

Le meilleur emplacement: La plante aime le soleil, le chaud, et un endroit protégé du vent pour développer son arôme.

Soins optimaux: Gardez toujours le terreau légèrement humide, mais pas mouillé. Arrosez dès que la couche supérieure de terreau se dessèche. N'engraissez pas du tout ou engraissez un petit peu avec du compost ou avec de l'engrais pour plantes aromatiques.

En hiver: La livèche est résistante au froid jusqu'à -20 °C. Récoltez les bourgeons restants en automne et taillez la plante entre février et mars jusqu'à 10 cm. Arrosez modestement en hiver lors de jours sans gel.


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