SAFLAX -- Pissenlit - 400 graines - Taraxacum

Taraxacum officinale

La réponse allemande à la salade de roquette - Feuilles épicées et fleurs sucrées

Bon à savoir
Tous les enfants connaissent cette plante pouvant atteindre 30 centimètres de haut et ses feuilles caractéristiques ressemblant à des pissenlits. Les pissenlits sont certes fréquents, mais en raison de la pollution de l'environnement, ils ne devraient pas être ramassés n'importe où. Pour la culture en bac, choisissez un pot aussi profond que possible, car la plante développe de vastes racines pivotantes.

En cuisine
Le pissenlit a une longue période de végétation, qui s'étend de mars à l'automne. La meilleure période de récolte est d'avril à mai pour les feuilles, d'avril à juin pour les fleurs, de mai à juin et en septembre pour les graines, et au début de l'automne ou au printemps pour les racines. Les fleurs comestibles ont un goût sucré et constituent une jolie décoration comestible. On peut en faire de la confiture de pissenlit ou du sirop. Les feuilles ont un goût plutôt âpre et épicé. Toutefois, plus les feuilles sont vieilles, plus elles contiennent de substances amères. Il faut donc toujours préférer les jeunes feuilles. En cuisine, le pissenlit est l'ingrédient principal ou l'accessoire des salades, pestos, smoothies, ragoûts de légumes, risottos et soufflés. Les feuilles sont particulièrement délicieuses en salade, associées à d'autres herbes aromatiques telles que le basilic, la mélisse citronnée ou le thym, et à des noix, des pignons ou des noisettes préalablement grillés brièvement. Le pissenlit est également une alternative riche en goût au pesto de basilic. Pour cela, il suffit d'écraser des feuilles de pissenlit fraîches dans un mortier avec des pignons grillés et une bonne huile, puis de les mélanger avec du fromage pecorino et un peu de sel.

Emplacement naturel
Le pissenlit est originaire d'Asie occidentale. On ne le trouve que sporadiquement dans l'hémisphère sud.

Culture
La culture se fait de préférence à l'intérieur, dans un endroit ensoleillé, à partir de février. La graine germe à la lumière. Répandez les graines sur un substrat de coco humide ou un terreau herbacéet appuyez légèrement sur les graines. Couvrez le pot de culture d'un film transparent percé de trous. La terre sera ainsi protégée du dessèchement. Tous les deux ou trois jours, retirez le film plastique pendant deux heures. Cela permet d'éviter la formation de moisissures sur la terre. Placez le pot de culture dans un endroit clair et chaud, à une température de 20 à 25° Celsius. Maintenez la surface du terreau humide (par exemple avec un vaporisateur d'eau), mais pas mouillée. En fonction de la température de culture, les premières plantules apparaissent au bout de deux à cinq semaines. Les plantes cultivées à l'intérieur peuvent être transférées en pleine terre avec toute la motte à partir du mois de mai, lorsqu'il n'y a plus de risque de gelée nocturne, afin d'éviter tout stress à la plante.

Emplacement
La plante aime le soleil, la chaleur et un endroit protégé du vent pour développer pleinement son arôme.

Soins
Maintenez toujours la terre légèrement humide, mais pas mouillée. Arrosez dès que la couche supérieure de terre est sèche. Ne fertilisez pas du tout ou seulement légèrement avec du compost ou de l'engraispour plantes aromatiques.

En hiver
Le pissenlit résiste à l'hiver et ne nécessite pas de traitement particulier.