SAFLAX -- Fenouil doux - 100 graines - Foeniculum

SAFLAX -- Fenouil doux - 100 graines - Foeniculum vulgare var. azoricum

Un arôme qui rappelle l'anis - Idéal pour les poêlés de légumes méditerranéennes

Informations utiles: Le fino est un fenouil précoce et raffiné de la région de Florence. Les oignons sont ronds et gros avec un léger goût d'anis. Le fenouil dégage un arôme qui rappelle celui de l'anis et raffine donc non seulement les salades et les farces, mais aussi les dips savoureux. Le fenouil découpé en tranches minces est délicieux avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et du vinaigre balsamique avec un soupçon d'ail. La verdure tendre du fenouil, qui est récoltée constamment et qui peut être utilisée comme l'aneth, épice des sauces blanches ou de la mayonnaise. Ses graines sont des épices pour la cuisson du pain, les légumes et les marinades. Le fenouil cuit a un goût moins intense. Cuisez-le avec des oignons dans un peu d'huile végétale pour accompagner du poisson et de la viande. Vous pouvez aussi le cuire avec des cubes de jambon pour des pâtes. Pour les végétariens, le fenouil polyvalent peut être gratiné avec de la crème liquide et du fromage. Il forme une bonne équipe avec les carottes, le chou chinois, le gingembre et les champignons pour faire un wok de légumes asiatique.

Emplacement naturel: Le fenouil doux est originaire du bassin méditerranéen et du Proche-Orient. Il s'est aussi répandu dans les pays arabes et en Chine avec le temps.

Culture réussie: Comme c'est un fenouil de printemps, il peut être mis au jardin à partir d'avril et récolté à partir de juin. Mettez les graines dans du substrat de coco ou dans de la terre potagèreà environ un centimètre de profondeur. Les semis doivent être repiqués et replantés dans pots de fleur adaptés lorsqu'ils atteignent une taille de 5 à 8 cm. Dès que les jeunes plantes sont assez puissantes, elles peuvent être mises en plein air en mai séparées de 30 x 30 centimètres. En tout cas jusqu'à mi-août au plus tard pour obtenir de puissantes tubercules. Vous devez incorporer une couche de compost mûr dans la terre avant la plantation.

Le meilleur emplacement: Le fenouil a besoin d'un sol perméable et riche en humus, d'un emplacement ensoleillé et protégé du vent et un approvisionnement en eau et nutriments uniforme.

Soins optimaux: La terre doit être fine et humide, mais jamais mouillée. Gardez la terre assouplie avec un ratissage fin et régulier. La terre doit être améliorée si possible avec du compost, car le fenouil a besoin en nutriments plus important. Pour que votre fenouil forme des tubercules tendres et blancs, buttez les plantes deux semaines avant la récolte au plus tard. Buttez la terre avec une houe près du légume pour recouvrir les pétioles charnus, mais laissez la partie verte des feuilles libres. Vérifiez l'épaisseur des tubercules de temps en temps. Le meilleur temps de récolte est lorsque les tubercules sont la taille d'un poing.

En hiver: Le fenouil doux peut résister un léger gel mais la qualité souffre.


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