Un mélange d'épices fougueux qui se marie très bien avec l'arôme délicat de la truite saumonée, de l'esturgeon et du silure. L'accord recherché de flocons de paprika et de graines de moutarde complète parfaitement l'arôme du poisson. Saumon stremel : Préparation : laissez le filet (saumon/truite/esturgeon/cochon/maquereau) mariner pendant 1 heure dans une saumure à 10 %. Rincez ensuite le filet, séchez-le en le tamponnant et saupoudrez-le uniformément d'épices FTM pour saumon en saupoudrage. Placez le filet dans le fumoir préchauffé et fumez-le pendant une demi-heure à une heure (selon la taille) à une température d'environ 70 °C.