Les bourgeons de câpres qui ne sont pas cueillis s'épanouissent. Ils forment ensuite un fruit charnu, rond ou en forme de gousse, appelé câprier, qui contient des graines à l'intérieur.

Ces petits fruits décoratifs sont utilisés à la place des cornichons ou des olives dans la cuisine méditerranéenne. Les câpres sont idéales pour accompagner la viande, le poisson et les plats au fromage comme la raclette et la fondue. Elles enrichissent non seulement l'aspect des assiettes froides et des salades, mais peuvent également être utilisées comme fingerfood.
Après ouverture, il faut impérativement les placer au réfrigérateur.