Origine : Bagolino, Lombardie. Type de lait : Lait de vache cru. Type de fromage : Fromage à pâte dure. Période de production : Production estivale. Ingrédient de finition : Huile de lin. Suggestions d'accompagnement et de finition de DEGUST : Vin rouge : Sfurzat. Utilisation : Accompagne la polenta de Storo ou les plats de haricots. Description générale : Le terme dialectal "Bagoss" signifie "de Bagolino", un village de la vallée du Caffaro, d'où provient le fromage. L'ajout de safran pour colorer la pâte est autorisé. Pendant le processus de maturation, la croûte est frottée avec de l'huile de lin non raffinée. Notre évaluation olfactive, gustative et texturale : Diamètre de 43 à 44 cm et hauteur de 12 à 14 cm. Croûte lisse de couleur jaune ocre. Pâte jaune paille, brillante, de texture granuleuse, semblable à de l'ardoise, avec quelques trous. Arômes intenses, animaux et d'agrumes. Très riche en bouche, sec et ferme. Persistant et astringent. Cet article est expédié sous températu...