Bunnahabhain Stiùireadair Islay Single Malt Scotch Whisky en coffret cadeau | 46,3 % vol | 0,7 l

Stiùireadair est le dernier né de l'équipage de Bunnahabhain. Avec des reflets côtiers saumâtres,malt de sherry vous emmène dans la baie de Bunnahabhain, avec un soupçon d'embruns marins et de fruits secs sur les lèvres.

Nous pourrions vous raconter une histoire sur la façon dontwhisky est fabriqué à partir de meilleurs ingrédients par rapport aux autres malts d'Islay, mais comme vous le savez, les bons whiskies commencent en réalité tous de la même manière : avec de l'eau, de l'orge, de la levure & du temps (beaucoup de temps !).qui distingue Bunnahabhain, c'est un style reconnaissable, sans miroir, et les couches riches et complexes de chaque fût qui ont mûri dans la baie sur les rives du Sound of Islay. Bien qu'ils soient connus pour être le malt non joué d'Islay, cela n'a pas toujours été le cas et le directeur de la distillerie aime rendre hommage à ses prédécesseurs du 19ème siècle qui, comme beaucoup d'autres distilleries de whisky sur l'île, auraient utilisé de l'orge tourbée. Aujourd'hui, ils appellent ces expressions "Mòine", qui se prononce "moy-nya" en écossais et signifie "tourbé". Indépendamment de la teneur en phénols (degré de formation de la tourbe), tous les whiskies sont filtrés sans être refroidis et ont une couleur naturelle, c'est-à-dire que rien n'est ajouté ni retiré. Ils peuvent ainsi faire ressortir le véritable caractère naturel des single malts d'Islay.

EAU

Bunnahabhain est la seule distillerie de l'île à utiliser de l'eau de source pure. L'eau est prélevée dans son homonyme, la rivière Margadale - via des canalisations qui mènent directement à la distillerie - et n'est pas influencée par la richesse en tourbe que l'on trouve dans tout le paysage d'Islay.

BARLEY

Ils utilisent deux types d'orge, selon le whisky qu'ils produisent. Pour les whiskies sans tourbe, nous utilisons de l'orge maltée sans tourbe et pour leur mòine, ils utilisent de l'orge maltée avec tourbe.

MACHINE

La cuve de brassage de Bunnahabhain est l'une des plus grandes d'Écosse. Elle a une capacité de 12,5 tonnes et est en acier inoxydable avec un couvercle en cuivre. Les grains concassés provenant du moulin Porteus et l'eau de source chauffée sont mélangés au cours d'un cycle d'empâtage de 12 heures, au cours duquel le "moût" (un liquide sucré) est produit.

FROMAGE

Le moût, ou liquide sucré, est ensuite évacué par le fond perforé de la cuve de brassage et versé dans nos wash backs. À Bunnahabhain, ils ont 6 wash backs Oregon Pine d'une capacité de 66 500 litres chacun. C'est là que la magie commence, lorsque la levure est ajoutée et que la fermentation, qui peut durer jusqu'à 100 heures, est lancée. Alors que le moût refroidi et la levure réagissent pour former une solution faiblement alcoolisée appelée "wash", comme dans le cas d'une bière forte, les bactéries naturelles du bois interagissent avec la levure et les sucres pour former des couches de saveur supplémentaires qui ne peuvent pas être obtenues avec des méthodes et des technologies plus modernes. Ils peuvent maintenant passer à l'étape suivante du processus, la distillation.

DISTILLATION

Une fois la fermentation terminée, ils déplacent le "wash" des wash backs vers les wash stills, où il est chauffé jusqu'à l'évaporation. Cette évaporation monte jusqu'au sommet de l'alambic, descend par le tube de lessive incurvé jusqu'au condenseur, où elle est refroidie, et continue dans la cuve à vin inférieure. Àstade, la solution est encore trop faible et impure pour être mise en fûts, si bien qu'elle est redistillée dans un deuxième alambic, appelé spirit still. Avec les alambics les plus hauts d'Islay, qui ont des cols de cygne inhabituellement longs, ils sont capables de produire un profil de goût plus léger et plus fin.

La deuxième distillation passe par le Spirit Safe, où les distillateurs sont attentifs à la coupe médiane attendue et rejettent la première et la dernière partie du passage. Le "cœur" est maintenant le New Make Spirit et possède le taux d'alcool parfait pour la phase suivante du processus. Les alambics ont une capacité de production annuelle totale de 2.500.000 litres.

MÛRISSEMENT

Du récepteur d'esprit, la 'nouvelle marque' est transférée dans la cuve d'esprit, où l'eau de la source naturelle est ajoutée. La nouvelle marque est ensuite transvasée dans des fûts de bourbon, de sherry et de vin rouge de la plus haute qualité et mise au repos dans des entrepôts situés sur la côte, au Sound of Islay. Certains de ces entrepôts datent de 1881 et ont une capacité combinée de 20 700 fûts et barriques. Ainsi commence l'attente...