Le thé blanc pousse dans les hautes régions montagneuses du Fujian, au sud de la Chine. Le thé blanc doit son nom au duvet blanc qui entoure les jeunes bourgeons de thé. Seules les plus jeunes feuilles du théier et ses jeunes bourgeons tendres sont cueillis pour le thé blanc et séchés délicatement à la lumière et à l'air. C'est ainsi que le thé blanc obtient son goût doux.