Osborne Sherry Medium Golden 15% Vol. 0,75l

Du léger et sec au fruité et au sucré, Osborne produit le sherry idéal pour tous les goûts. Pour les xérès, on utilise en premier lieu le cépage palomino sec ; pour l'expression de variétés de xérès particulières, on y ajoute le cépage doux Pedro Ximénez. Les sherrys obtiennent leur caractère particulier grâce à la maturation traditionnelle en solera.

Seuls les sherrys provenant deque l'on appelle le triangle du sherry peuvent porter l'appellation d'origine protégée Jerez-Xérès-Sherry. Vous en apprendrez plus ici sur la fabrication traditionnelle du sherry.

LA RÉCOLTE DU RAISIN

Les vendanges commencent généralement début septembre. Une fois arrivés au centre de récolte, les raisins sont soumis à un contrôle de qualité strict, sélectionnés et traités. C'est la seule façon de répondre aux exigences de qualité élevées qu'Osborne impose à tous ses produits.

LA FERMENTATION

Le processus de fermentation dans les cuves commence à une température précisément régulée : à 24°C pour le moût à partir duquel le Fino-Sherry est produit et à 28°C pour le moût à partir duquel l'Oloroso est produit. Après environ trois mois, avec les premiers jours froids, le jeune vin est soutiré, enrichi et classé selon sa variété. Le vin est ensuite placé dans des fûts de chêne américain d'une capacité de 500 litres.

LE VIEILLISSEMENT

Depuis toujours, les sherrys vieillissent dans des fûts de chêne américain, car ceux-ci ont des pores particulièrement larges et permettent un échange important avec le microclimat environnant dans la bodega. Dans les domaines, les fûts contenant les différents vins - fino, amontillado et oloroso - sont disposés en rangées et empilés les uns sur les autres à la manière d'une pyramide.

QUALITÉ DES SHERRYS

La qualité du sol, le climat, les raisins Palomino, le processus de fermentation strictement contrôlé, la construction unique des bodegas, les fûts de chêne américain, le processus de maturation dynamique spécial et le long temps accordé au vin pour sa maturation déterminent le caractère et la qualité des sherrys de la maison Osborne : Les Finos, Amontillados, Olorosos, Manzanillas de Sanlúcar de Barrameda, Pedro Ximénez issu du cépage du même nom et les prestigieuses très vieilles raretés.

Or foncé dans le verre. Le nez révèle d'intenses notes de noix avec des nuances de miel. Riche en bouche, épicé avec une légère douceur. Longue finale.

Le sherry convient parfaitement aux fromages mûrs et aux poissons, ainsi qu'aux volailles.
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Osborne Sherry riche doré

goût doux et riche, fine note de miel et arôme subtil de noix.

Arôme et goût :doux et riche, fine note de miel et subtil arôme de noix.

Recommandations de consommation :La Golden est excellente en apéritif, mais elle accompagne aussi parfaitement les desserts et différents fromages.