The Elements of Pizza

S'il devait y avoir une bible pour toutqui concerne la pizza, et je dis bien toutqui concerne la pizza, Ken Forkish vient de l'écrire. Marc Vetri, auteur de Mastering Pasta et propriétaire de Vetri

The Elements of Pizza décompose chaque étape du processus de fabrication d'une pizza, du choix de la pâte au façonnage de la tarte en passant par la sélection des fromages et des garnitures qui conviendront à la configuration de votre cuisine. Forkish propose plus d'une douzaine de recettes de pâtes différentes : les pâtes du samedi matin que vous pouvez préparer le matin pour cuire la pizza le soir même, les pâtes à levain faites à partir d'une levure naturellement fermentée, et même les pâtes sans gluten, chacune d'entre elles permettant d'obtenir la meilleure et la plus sublime texture de croûte que vous ayez jamais préparée à la maison.

Ses instructions claires et expertes vous permettront de façonner des tartes et de charger une plaque à pizza avec la confiance d'un pizzaiolo professionnel. Et ses idées de garnitures innovantes et saisonnières surprendront et raviront tous les amateurs de pizzas et vous inciteront à créer vos propres tartes, exactement comme vous les aimez.

Auteur : Ken Forkish
Genre :
Format : édition reliée
Date de parution : 2016
Nombre de pages : 256
Longueur : 262mm
Largeur : 211mm
Poids : 1106g
Langue :
EAN : 9781607748380