Glenfiddich OUR ORIGINAL TWELVE 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky 40% Vol. 0,7l en boîte cadeau

TUNS AVEC TRADITION

Le mariage de différents whiskies est une longue tradition chez nous. Transmise de génération en génération. Nous sommes la seule distillerie à utiliser des fûts de chêne spécialement conçus dans lesquels différents whiskies sont mélangés jusqu'à 9 mois après leur maturation. Pour un résultat de et plein d'harmonie.

SEUL LE DOUX COMPTE

Au cours des toutes premières semaines, William Grant a chargé son fils Alec de surveiller les alambics. Il devait déterminer quelle partie du distillat était la meilleure. Il a choisi de ne distiller que le cœur, même si cela entraînait une perte d'alcool précieux. Nous continuons nous aussi à travailler avec"high cut point" afin d'obtenir un distillat fruité et sucré pur de bout en bout, qui sera encore affiné par la maturation.

NOUS PROTÉGEONS NOTRE SOURCE

Depuis le début, notre whisky est produit avec de l'eau de source provenant de la source Robbie-Dhu. Conscient de la valeur de cette source, notre fondateur a acheté plus de terres qu'il ne pouvait réellement se le permettre, uniquement pour protéger cette eau de source pure. Aujourd'hui, nous sommes la seule distillerie à utiliser de l'eau fraîche provenant d'une seule et même source pour toutes les étapes du processus.

ARTISANAT

Des compétences rares, des connaissances spécialisées et certaines des sagesses les plus anciennes dans le monde du whisky ont été transmises de génération en génération.

LES FONDATIONS

Tout a commencé de la même manière il y a plus de 125 ans. Il observe la cuve d'empâtage d'un regard acéré. L'orge cultivée spécialement pour Glenfiddich est broyée et mélangée dansrécipient à notre propre eau de source Robbie-Dhu, puis chauffée à 64 °C. Le moût est ensuite mis en fermentation. Le moût en forme de bouillie développe des sucres et laisse apparaître un liquide sucré appelé moût. Le moût est égoutté, refroidi et transvasé dansque l'on appelle des "wash backs", où l'on ajoute de la levure et où la fermentation peut commencer. Le Mashman contrôle plusieurs fois la température, le degré d'alcool ainsi que la teneur en sucre dans chaque wash back et consigne les résultats avec précision sur un tableau, comme l'ont toujours fait ses prédécesseurs.

MACÉRATION & FERMENTATION

1.l'orge cultivée spécialement pour Glenfiddich est moulue en une farine grossière et mélangée à l'eau de source Robbie-Dhu chauffée.

2.la bouillie brune et épaisse est appelée moût et est versée dans de gigantesques cuves de moût.

3.des couteaux rotatifs déplacent la masse et favorisent le processus d'extraction, au cours duquel l'amidon est transformé en sucre.

4.l'eau de source absorbe le sucre ainsi formé et, après environ six heures, on obtient un liquide sirupeux sombre, le moût.

5.le moût est retiré et refroidi à 17 °C.

6.une fois refroidi, le moût est versé dans d'énormes cuves de fermentation en bois - des wash backs fabriqués à la main en bois de douglas.

7.on y ajoute de la levure et la température augmente automatiquement, car le processus naturel de fermentation commence. La levure transforme le sucre en alcool et c'est àmoment-là qu'apparaissent déjà le parfum et le goût de poire mûre typiques de Glenfiddich.

8.après deux à trois jours, la température baisse à nouveau et le mélange de moût et de levure donne naissance àque l'on appelle le 'wash'. Il s'agit d'un liquide brun foncé, déjà légèrement alcoolisé, dont le volume peut atteindre 9 % - parfaitement préparé pour l'étape suivante, la distillation.

Le 'wash' est chauffé et condensé dans des wash stills en cuivre pour la première distillation, puis il est placé dans des spirit stills pour une deuxième distillation.processus est surveillé par notre stillman à l'aide d'un hydromètre afin de déterminer le moment idéal pour le "high cut point" en fonction du taux d'alcool. C'est alors seulement que le levier est actionné et que le cœur du distillat s'écoule dans le Spirit Safe.moment précis a été défini avec précision par notre fondateur William Grant il y a 125 ans déjà et est toujours en vigueur aujourd'hui. C'est ici que le meilleur, également appelé "cœur du distillat encore jeune", s'écoule dans le Spirit Safe. Le précieux milieu de bouche a un degré d'alcool de 70 % vol. et est propre, doux et plein d'arômes de fruits. L'étape suivante est la maturation.

ARTISTE DU CUIVRE

Aujourd'hui encore, nos alambics ont exactement la même forme et la même taille que ceux utilisés il y a 125 ans, à l'époque des fondateurs. Le cuivre est un matériau souple et malléable qui doit être entretenu par des experts. Depuis 1957, nous avons notre propre forgeron de cuivre qui s'occupe des 31 alambics qui, avec leur forme unique, sont devenus l'emblème de notre distillerie. Aujourd'hui, rares sont les producteurs de whisky qui se permettent de posséder leur propre forge à cuivre.

DESTILLATION

1.après la fermentation, le wash est transvasé dans les "wash stills".

2.là, il est chauffé lentement jusqu'à un point proche de l'ébullition, afin que l'alcool puisse se détacher du liquide.

3.lors deprocessus, la vapeur d'alcool passe par un condenseur refroidi à l'eau et possède une teneur en alcool d'environ 21 % vol.premier distillat est appelé "low wines".

4.les "low wines" sont à nouveau chauffés et condensés dans le Spirit Still. Pour obtenir le caractère particulier de Glenfiddich, nous utilisons simultanément deux Spirit Stills de forme et de taille différentes. Les distillats qui en sortent se mélangent ensuite pour former un ensemble savoureux.

5.à un moment précis de la distillation, on procède à la "coupe". Le cœur clair, léger et fruité de la distillation est recueilli et versé dans le Spirit Safe, où il attend le prochain défi - le long processus de maturation.

6.le distillat dont la clarté et la qualité ne correspondent pas à un middle cut, également appelé "Feints", est ramené et redistillé.

TRAVAILLEURS DE BOIS

Environ 65 pour cent du goût de nos whiskies reposent sur l'influence des fûts de chêne pendant la phase de maturation qui dure généralement des décennies. Travailler avec eux est une responsabilité d'autant plus grande. Notre tonnelier en chef construit les fûts, les répare et les flambe. Pourfaire, il utilise un savoir-faire transmis depuis des siècles et des outils traditionnels. Notre tonnellerie est l'une des dernières à appartenir à la distillerie en Écosse. Certains des tonneliers les plus expérimentés du pays y travaillent et s'occupent de plus de 126 fûts par jour.

L'INSTANCE DE CONTRÔLE

Nos entrepôts sont remplis de trésors - d'innombrables fûts remplis de whiskies single malt jeunes et vieux sont surveillés par une équipe d'entreposeurs expérimentés. Ils vérifient la densité du bois, prélèvent régulièrement des échantillons pour le Malt Master et veillent sur les whiskies. En cas de problème avec les fûts, la tonnellerie de l'entreprise est immédiatement consultée. Elle rend compte au Malt Master de la progression de la maturation des single malts.

MATURATION

1.fûts de chêne américain de première qualité triés à la main et anciens fûts Oloroso d'Espagne.

2.les fûts sont imprégnés des arômes des produits qui ontPolyuréthaney vieillir auparavant.

3.l'intérieur des fûts est flambé afin de caraméliser le sucre contenu dans le bois et de donner un maximum de goût à nos single malts.

4.l'eau de notre source Robbie-Dhu est ajoutée au distillat encore jeune afin d'obtenir un degré d'alcool de 63,5 % lors de la mise en fûts.

5. C'est le seul endroit où se développe le caractère typique de Glenfiddich.

6.dans la sécurité de nos entrepôts, nos fûts attendent patiemment leur grand moment - la mise en bouteille.

SCHARFSINNIG

Un talent exceptionnel, une grande ambition et une passion débordante pour Glenfiddich, voilàqui caractérise notre Malt Master. Dès qu'un whisky est suffisamment mûr, il est transféré dans des fûts de chêne spéciaux, appelés "marrying tuns", pour être marié. C'est là que les différents composants se retrouvent et se fondent en une harmonie, jusqu'àque notre Malt Master décide de mettre le contenu des fûts en bouteille.

MARIAGE ET MISE EN BOUTEILLE

1.dès que les différents whiskies ont atteint le bon degré de maturité, ils sont transvasés dans de grands fûts de bois, appelés "marrying tuns", en chêne portugais.

2.c'est là que les whiskies de même âge ou d'âges différents se rencontrent. Ils ont jusqu'à neuf mois pour se combiner en une unité harmonieuse.

3. L'utilisation de ceux dans lesquels d'autres alcools ont mûri auparavant est également passionnante. De cette manière, on obtient des arômes totalement nouveaux et des nuances de goût intenses.

4.l'eau de source Robbie-Dhu est à nouveau utilisée pour amener le single malt au degré d'alcool souhaité. Nous avons maintenant un single malt parfait, prêt à être mis en bouteille.

Glenfiddich Special Reserve 12 ans 0,7l d'origine écossaise

Après ouverture, à conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Ne pas vendre aux personnes de moins de 18 ans, ne convient pas aux femmes enceintes ou allaitantes.

Outre Glenfiddich, de nombreux autres spiritueux tels que le rhum, le whisky, le gin, la tequila et bien d'autres encore attendent d'être découverts, commandés et dégustés par vos soins.