Huile d'olive fortement fruitée de la région Val di Mazara en Sicile. AOP garantit l'appellation d'origine protégée. La culture traditionnelle et le traitement en douceur donnent naissance à une huile fortement fruitée. Les gourmets apprécient cette huile de non seulement pour les salades, les antipasti et les pâtes, mais aussi pure avec du pain.

Les olives sont cueillies à la main et amenées directement au moulin à huile. Après avoir été lavées, les olives sont broyées et pressées dans un moulin. La centrifugation qui s'ensuit permet de séparer l'huile de l'eau de fructification.