Pour le vinaigre de cidre Byodo, d'une acidité de 5%, seuls des pommes biologiques de sont utilisées. Ces pommes sont pressées et le jus de pomme est ensuite fermenté en vinaigre à des températures élevées. Il s'agit d'une fermentation continue. Pour obtenir sa couleur jaune doré éclatante,vinaigre de cidre biologique est ensuite filtré. Il possède une saveur fraîche et fruitée merveilleuse et se marie parfaitement, par exemple, avec les chutneys et les salades robustes. Comme tous les vinaigres Byodo, il est absolument naturel et n'a ni été chauffé, ni sulfurisé. Ainsi, des enzymes et des arômes précieux sont préservés de manière délicieuse. Les troubles ou les dépôts au fond de la bouteille, ainsi que la possible formation de flocons, ne signifient aucune perte de qualité. Au contraire ! Ils témoignent de la méthode de fabrication naturelle deproduit biologique. Les "mères de vinaigre", appelées ainsi, peuvent être facilement filtrées et le vinaigre peut être utilisé normalement.