Spaghetti, blé dur clair, 500 g

Généralités

Spaghettis de blé dur pour le plaisir original des pâtes pures.

Particularités

Pour les pâtes au blé dur Naturata, on utilise du blé dur 100 % Durum demeter provenant d'agriculteurs biodynamiques du Piémont italien. Le blé dur est une matière première idéale pour les pâtes, également connues sous le nom de pâtes italiennes. La région méditerranéenne est une zone de culture optimale pour le blé dur en raison de la chaleur et des faibles précipitations. La transformation douce et les meilleures matières premières produites en biodynamie confèrent aux pâtes Naturata le bon croquant typique et des propriétés de cuisson optimales. En collaboration avec myclimate, Naturata compense les émissions de CO2 générées par la fabrication et le transport des pâtes et de l'emballage.

Utilisation

Les pâtes de blé dur Naturata sont idéales pour les plats de pâtes, les soufflés et les salades. Elles se marient à merveille avec les sauces tomate, bolognaise et à la crème.

Production

Les pâtes de blé dur claires sont fabriquées à partir de semoule dont le degré de mouture est comparable à celui d'un type de farine de blé tendre compris entre 550 et 812. Pour la préparation de la pâte, la semoule est mélangée en continu avec de l'eau potable et pétrie jusqu'àque la consistance nécessaire soit atteinte pour pouvoir presser la pâte à travers les moules appropriés. Lors du séchage par étapes, on s'assure que l'humidité n'est pas retirée trop rapidement des pâtes et qu'une belle surface est obtenue. En fonction du moule, le séchage s'effectue à une température comprise entre 70 °C et 100 °C. Les pâtes sont ensuite placées dans des moules.