Tomates passées, 400 g

Généralités

Des tomates finement passées de culture Demeter pour une cuisine variée.

Particularités

La famille espagnole Cal Valls exploite sa ferme en Catalogne de manière biologique depuis 1979 déjà. Dans les années 80, Naturata a largement contribué à la conversion de l'exploitation à la biodynamie. Depuis 1991, elle est reconnue par Demeter. Sur un total de 25 hectares de terres, on cultive aujourd'hui des tomates, mais aussi des poivrons, des oignons, des pommes de terre, des céréales et des oranges, et on les commercialise principalement dans la région.

Utilisation

Les tomates passées en purée sont idéales pour les plats méditerranéens ou comme base pour de délicieuses sauces tomate.

Production

Les tomates sont récoltées à la main jusqu'àqu'elles soient mûres au soleil et transformées directement après la récolte dans les fermes, afin de ne pas perdre leur merveilleux arôme, leur couleur juteuse et leurs précieux composants. Pour que les fruits aromatiques conservent leur goût et leurs composants, ils sont mis en conserve selon un procédé artisanal traditionnel. Le goût est "comme s'il venait d'être mis en conserve", intensément fruité et rond en bouche.